Μοσχάρι σε αργή κουζίνα σε γλυκό ψωμάκι

Ψήφοι: 5

Φορά: 2 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Ένα γαλλικό σάντουιτς με ντιπ είναι ένα δημοφιλές αμερικανικό σάντουιτς που φτιάχνεται με λεπτές φέτες βοδινού ανάμεσα σε δύο μισά ψωμιού, και σερβίρεται παραδοσιακά με μια ντιπ από το ζωμό στον οποίο μαγειρευόταν το κρέας. Παρά το όνομα, το πιάτο είναι άγνωστο στη Γαλλία. Πιθανότατα προέρχεται από τη γαλλική μπαγκέτα, η οποία χρησιμοποιήθηκε αρχικά για τη συναρμολόγηση του σάντουιτς. Ωστόσο, είναι επίσης κατάλληλα και άλλα μαλακά, ψωμάκια με χοντρή κρούστα, όπως το Kaiser. Μαγειρέψτε το καρυκευμένο φιλέτο βοδινού σε μια αργή κουζίνα μέχρι να ψηθεί μέτρια προς δυνατή, διασφαλίζοντας ότι το κρέας παραμένει ζουμερό. Κόψτε το σε λεπτές φέτες και σερβίρετε σε ψωμάκι με μουστάρδα ή χρένο, μαζί με το γευστικό υγρό βρασμού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κομμάτι μοσχαρίσιο φιλέτο στρογγυλό σε σχήμα ματιού, βάρους 1,2 κιλών, καθαρισμένο από το περιττό λίπος
3 φρέσκα κρεμμυδάκια (μόνο το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος), χοντροκομμένα
2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο θυμάρι
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
1/4 κουταλάκι του γλυκού σπόρους σέλινου
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
2 καρότα, κομμένα σε φέτες 2 εκ.
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
1 κύβος ζωμού βοδινού
6 - 8 ψωμάκια Kaiser, κομμένα στη μέση και ζεστά
σάλτσα χρένου ή/και καυτερή μουστάρδα, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, σπόροι σέλινου, πράσινα κρεμμυδάκια, θυμάρι, αρωματοπιπέρι, σάλτσα Worcestershire, κρεμώδες χρένο, σκόρδο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, λιώστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το θυμάρι, το σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι, τους σπόρους σέλινου και το μπαχάρι μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα. Τρυπήστε το φιλέτο παντού με ένα μαχαίρι και τρίψτε το με το μείγμα μπαχαρικών. Δέστε το κρέας με σπάγκο κουζίνας για να το κρατήσετε στη θέση του.
Τοποθετήστε τα καρότα σε μια χύτρα αργής κουζίνας 6 λίτρων και προσθέστε από πάνω το κρέας. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης στο κέντρο του φιλέτου υπό γωνία, τοποθετώντας το έτσι ώστε η ένδειξη να μπορεί να διαβαστεί εύκολα μέσα από το καπάκι της χύτρας αργής κουζίνας.

Σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ανακατέψτε 1,5 φλιτζάνι νερό, τη σάλτσα Worcestershire και τον κύβο ζωμού. Ζεστάνετε για 2-4 λεπτά. Προσθέστε το μείγμα στην αργή κουζίνα. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το κρέας να φτάσει τους 48-55°C για μέτρια προς δυνατή φωτιά, περίπου 2 ώρες. Μεταφέρετε το κρέας σε μια σανίδα κοπής, σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Αφαιρέστε τυχόν περιττό λίπος από την επιφάνεια του υγρού μαγειρέματος.
Αφαιρέστε το σπάγκο και κόψτε το κρέας σε πολύ λεπτές φέτες. Ρίξτε λίγο από το υγρό πάνω από τις άκρες του ψωμιού και φτιάξτε σάντουιτς με το κρέας, το χρένο ή/και τη μουστάρδα. Σερβίρετε με το υγρό για βούτηγμα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Απλές συνταγές για μια πολυκουζίνα / Πολυμάγειρας / Γρήγορο φαγητό / Σάντουιτς / Ορεκτικά / Σάντουιτς / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές