Τσίλι και σπιτικό ψωμί καλαμποκιού

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Το τσίλι κον κάρνε, ή απλά τσίλι, σερβίρεται συχνά με τορτίγιες καλαμποκιού, αλλά ένας ακόμα καλύτερος συνδυασμός είναι με ψωμί με μπέικον και κρεμμυδάκι. Το κρέας είναι απίστευτα τρυφερό και η πικάντικη γεύση της πιπεριάς εξισορροπείται από άλλες γεύσεις που συνδυάζονται ακόμα καλύτερα την επόμενη μέρα. Το ψωμί με καλαμπόκι αξίζει ιδιαίτερης προσοχής. Η γλυκύτητα της καστανής ζάχαρης, η καπνιστή γεύση του μπέικον, η οξύτητα του βουτυρόγαλα και η πικάντικη γεύση της jalapeño αλληλοσυμπληρώνονται, δημιουργώντας έναν τέλειο συνδυασμό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

χιλή

2 κονσέρβες (420 γρ. η καθεμία) φασόλια πίντο, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
1 κονσέρβα (420 γρ.) κόκκινα φασόλια, στραγγισμένα και πλυμένα
900 γρ. κιμά βοδινού
450 γρ. κιμά χοιρινού
3 φέτες μπέικον με το λίπος καθαρισμένο από τις άκρες, κομμένο σε μικρά κομμάτια
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 λευκά κρεμμύδια, χοντροκομμένα
1 πράσινη πιπεριά, χοντροκομμένη
1 κόκκινη πιπεριά, χοντροκομμένη
2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
1 κονσέρβα (170 γρ.) πελτέ ντομάτας
2 κονσέρβες (420 γρ. η καθεμία) ψητές ντομάτες σε κονσέρβα
8 φλιτζάνια (2 λίτρα) ζωμό βοδινού

Ψωμί καλαμποκιού

110 γρ. βούτυρο, λιωμένο, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
2 φλιτζάνια κίτρινο καλαμποκάλευρο
1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
Μια πρέζα αλάτι
Μια πρέζα ζάχαρη
1 φλιτζάνι ξινόγαλα
1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένες πιπεριές jalapeños
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φασόλια πίντο, Κόκκινα φασόλια, κιμάς, κιμάς χοιρινός, ντομάτες, πελτέ ντομάτας, γλυκιά πιπεριά, καρύκευμα τσίλι, τριμμένο πιπέρι καγιέν, κύμινο, ψωμί καλαμποκιού, μπέικον

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
χιλήΠροσθέστε το ελαιόλαδο και το μπέικον σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι το μπέικον να ροδίσει ελαφρά και να γίνει τραγανό, περίπου 4 λεπτά. Αφαιρέστε το μπέικον από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα και αφήστε το στην άκρη για το ψωμί καλαμποκιού.

Προσθέστε το σκόρδο, το κρεμμύδι, τις πράσινες και κόκκινες πιπεριές στις φέτες μπέικον. Μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα λαχανικά, περίπου 5 λεπτά. σκόνη τσίλι, κύμινο και πιπέρι καγιέν. Αφήστε τα μπαχαρικά να καβουρδιστούν μέχρι να απελευθερώσουν τις γεύσεις τους (1-2 λεπτά).
Στη συνέχεια, προσθέστε την πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά. ψητές ντομάτες και ανακατέψτε με τα λαχανικά. Προσθέστε τον κιμά μοσχαρίσιο και χοιρινό. Αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά. Τέλος, προσθέστε τον ζωμό βοδινού, τα φασόλια πίντο και τα κόκκινα φασόλια. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια. Σκεπάστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι, αφήνοντας μια σχισμή για να βγαίνει ο ατμός, και σιγοβράστε για 40 λεπτά.
Ψωμί καλαμποκιούΣε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το βούτυρο και τη ζάχαρη. Προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε γρήγορα μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε το κορν φλάουρ, το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και τη ζάχαρη. Χτυπήστε με το σύρμα. Προσθέστε το ξινόγαλα και την ξινή κρέμα και χτυπήστε γρήγορα. Προσθέστε τις πιπεριές jalapeño, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το μαγειρεμένο μπέικον. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Λαδώστε ελαφρά ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο με βούτυρο και ρίξτε μέσα το μείγμα. Ψήστε μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο, περίπου 30 λεπτά. Αφήστε το ψωμί να κρυώσει ελαφρώς πριν το σερβίρετε με τσίλι.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Νάνσι Φούλερ είναι Αμερικανίδα σεφ, επιχειρηματίας και οικοδέσποινα από το Κλάβερακ της Νέας Υόρκης.

Κατηγορίες:

συνταγή / Συνοδευτικά πιάτα / Αρτοποιείο / Σπιτικό ψωμί / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / / / Μεξικάνικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές