Σπιτικό ψωμί με άνηθο

Ψήφοι: 1

Φορά: 4 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 2301, συνολικό λίπος 35 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 15 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 91 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 406 ΣΟΛ., ίνα 20 ΣΟΛ., χοληστερίνη 251 mg, νάτριο 2164 mg, ζάχαρη 84 ΣΟΛ.

Το φρέσκο, σπιτικό ψωμί με τραγανή κόρα είναι η καλύτερη λιχουδιά που μπορείτε να προσφέρετε στην οικογένειά σας. Δεν χρειάζεστε μηχανή ψωμιού για να το φτιάξετε. Μπορείτε να το ψήσετε στο φούρνο σε ταψί. Προσθέστε άνηθο, μάραθο, σουσάμι και φρέσκο άνηθο στη ζύμη για ένα τόσο εκπληκτικό άρωμα που θα σας ενθουσιάσει!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 και 1/4 κουταλάκια του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά
3 φλιτζάνια αλεύρι για ψωμί
2 μέτρια κρεμμυδάκια εσαλότ, κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους άνηθου
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου
1 κουταλάκι του γλυκού σουσάμι
3 κουταλιές της σούπας μέλι
1 κουταλιά της σούπας μαύρη μελάσα
1 κουταλιά της σούπας φύτρο σιταριού
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
1 φλιτζάνι τυρί cottage 4%
1 μεγάλο αυγό
Βούτυρο για να αλείψετε το μπολ

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι για ψωμί, σπόροι μάραθου, σπόροι άνηθου, φύτρο σιταριού, σιρόπι, μέλι, σουσάμι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζύμη:

Τοποθετήστε τη μαγιά σε ένα μεσαίο μπολ και προσθέστε 0,5 φλιτζάνια ζεστό νερό (περίπου 40°C). Ανακινήστε απαλά το μπολ για να ενωθούν η μαγιά και το νερό. Αφήστε το στην άκρη μέχρι να διαλυθεί πλήρως, για περίπου 10 λεπτά.
Στο μπολ ενός μίξερ με εξάρτημα φτερού, ανακατέψτε το αλεύρι για ψωμί με τα κρεμμυδάκια εσαλότ, τον φρέσκο άνηθο, τους σπόρους άνηθου, τους σπόρους μάραθου, τους σπόρους σουσαμιού, το μέλι, τη μελάσα, το φύτρο σιταριού, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Προσθέστε το τυρί cottage και το αυγό.

Προσθέστε το μείγμα μαγιάς και ανακατέψτε καλά. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ. Σκεπάστε την με μια πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1,5-2 ώρες.
Λαδώστε ένα ταψί για ψωμί διαμέτρου 20 εκ. (8 ίντσες). Πιέστε απαλά να βγει ο αέρας από τη ζύμη. Απλώστε τη ζύμη σε ομοιόμορφη στρώση στο ταψί και σκεπάστε το ξανά με μια πετσέτα. Αφήστε το σε ζεστό μέρος για άλλη μια ώρα. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F).
Ψωμί:

Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 175°C (350°F). Ψήστε το ψωμί μέχρι μια ξύλινη οδοντογλυφίδα που θα μπήξετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή ή η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 93°C (200°F), για 30-35 λεπτά. Βγάλτε το από τον φούρνο και ξεφορμάρετε το ψωμί. Αφήστε το να ξεκουραστεί σε μια σχάρα για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το κόψετε. Ή, μπορείτε να σπάσετε μια μικρή κόρα όσο περιμένετε!