Ψάρι στον ατμό και συνοδευτικό πιάτο με σπαγγέτι λαχανικών με σκορδόβουτυρο
Ψήφοι: 2
Φορά: 1 ώρα και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 432, συνολικό λίπος 22 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 34 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 24 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.
Θερμίδες 432, συνολικό λίπος 22 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 34 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 24 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.
Τα λευκά ψάρια, όπως το λαβράκι, είναι ένα πολύτιμο προϊόν που διατηρεί καλύτερα τη θρεπτική του αξία όταν μαγειρεύεται στον ατμό. Για να αποφύγετε το πολύ άγευστο ψάρι στον ατμό, σερβίρετέ το με ένα πλούσιο συνοδευτικό πιάτο από λαχανικά και μανιτάρια με ντομάτες, γαρνιρισμένο με σάλτσα agrodolce - μια ιταλική γλυκόξινη σάλτσα φτιαγμένη με ζάχαρη, ξύδι και μεσογειακά μπαχαρικά που ταιριάζει τέλεια με το ψάρι. Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε λαχανικά είναι να χρησιμοποιήσετε σπαγγέτι κολοκύθας. Μετά το ψήσιμο, χωρίζεται εύκολα σε μακριές κλωστές όπως τα ζυμαρικά. Σερβίρετε το ψάρι και τα λαχανικά με μια αρωματική πιατέλα μανιταριών και απολαύστε τις πολύπλευρες γεύσεις αυτού του υγιεινού πιάτου.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 4 φιλέτα λαβράκι με ρίγες (1700 γρ. το καθένα), αφαιρέστε τα ενδομυϊκά οστά
- 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 3-4 κλαδάκια φρέσκου δεντρολίβανου
- 1 κεφάλι σκόρδο, ξεφλουδισμένο
- Μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- 1/4 φλιτζάνι ξίδι από κόκκινο κρασί
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 μέτρια σπαγγέτι κολοκύθας
- 350 γρ. διάφορα μανιτάρια (σιτάκε, κανθαρέλλες ή/και μανιτάρια πλευρώτους), μεγάλα μανιτάρια κομμένα σε κομμάτια
- 2 φλιτζάνια ντοματίνια
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: φιλέτο ψαριού, μανιτάρια, ντοματίνια, σπαγγέτι κολοκύθας, ξίδι κρασιού, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, δενδρολίβανο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
- Ετοιμάστε τη σάλτσα AgrodolceΣε μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, δεντρολίβανο, ολόκληρες σκελίδες σκόρδο και νιφάδες πιπεριού σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο, για 8 λεπτά. Αφήστε στην άκρη 1 κουταλιά της σούπας σκορδέλαιο. Προσθέστε το ξίδι και τη ζάχαρη στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει σιρόπι, για 5 λεπτά.
- Κόψτε την κολοκύθα στη μέση κατά μήκος και αφαιρέστε τους σπόρους. Αλείψτε τις κομμένες πλευρές με το λάδι σκόρδου που κρατήσατε και αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε την κολοκύθα με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε ένα ταψί και ψήστε την στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει, για 1 ώρα. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 90°C (194°F). Κρατώντας την κολοκύθα με μια πετσέτα, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να χωρίσετε τη σάρκα σε μακριές κλωστές και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί. Αλατοπιπερώστε, σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και διατηρήστε τες ζεστή στο φούρνο.
- Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια, αλατίστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 10 λεπτά. Μεταφέρετέ τα σε ένα πιάτο. Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι και προσθέστε τις ντομάτες.
Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να φουσκώσουν οι φλούδες. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα agrodolce και λίγο νερό, σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι να σκάσουν οι ντομάτες, για 5 λεπτά. Επιστρέψτε τα μανιτάρια στο τηγάνι και ζεστάνετε. - Εν τω μεταξύ, βράστε 2,5 εκ. νερό σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Αλατοπιπερώστε το ψάρι και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε έναν ατμομάγειρα από μπαμπού ή σε έναν πτυσσόμενο ατμομάγειρα πάνω από το βραστό νερό. Σκεπάστε και μαγειρέψτε στον ατμό μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο, 5-6 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και σκεπάστε για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα, 2-4 λεπτά.
- Μοιράστε το φιλέτο σε μερίδες, προσθέστε τα κολοκυθάκια, τα μανιτάρια και τις ντομάτες. Περιχύστε με τη σάλτσα agrodolce. Σερβίρετε με έξτρα σάλτσα και καραμελωμένο σκόρδο.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
