Τηγανητό κοτόπουλο με πράσα, λεμονοπιλάφι και σαλάτα κήπου

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Κοτόπουλο τηγανητό με πράσα, πιλάφι λεμονιού και σαλάτα κήπου

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Μια συνταγή από τη Ρέιτσελ Ρέι, παρουσιάστρια της εκπομπής μαγειρικής "30 Minute Meals", μια διάσημη σεφ, επιχειρηματίας και συγγραφέα μαγειρικής. Η Ρέιτσελ προωθεί ένα "γρήγορο και εύκολο" στυλ μαγειρέματος και διδάσκει απλά πιάτα που χρειάζονται μόλις 30 λεπτά ή λιγότερο για να προετοιμαστούν. Οι συνταγές της χρησιμοποιούν βότανα, σκόρδο και καρυκεύματα για κοτόπουλο για να προσδώσουν γεύση. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει στήθος κοτόπουλου ψητό με πιπεριές, σερβιρισμένο με ρύζι με ξύσμα λεμονιού και σαλάτα με φασόλια, κολοκυθάκια και πιπεριές.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Τηγανητό κοτόπουλο

4 (170-225 γρ.) κομμάτια στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα
2 πράσα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί

Πιλάφι με ρύζι λεμονιού και πιλάφι

1,5 φλιτζάνι μακρύκοκκο ρύζι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο
1 μεγάλο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
Μερικά κλωναράκια φρέσκου θυμαριού, τα φύλλα μαζεμένα και ψιλοκομμένα, περίπου 1 κουταλιά της σούπας.
400 γρ. ζωμό κοτόπουλου
1 φλιτζάνι νερό
1 χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Αμύγδαλα σε φέτες, για γαρνίρισμα

Σαλάτα κήπου

110 γρ. φρέσκα φασόλια κεριού
110 γρ. φρέσκα πράσινα φασολάκια
1 μικρό κίτρινο κολοκύθι, κομμένο σε λωρίδες
1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές λωρίδες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα διαγώνια
2 φλιτζάνια φύλλα σπανακιού ή ρόκας, ψιλοκομμένα
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
2 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
Χυμός από 1/2 λεμόνι
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο εστραγκόν ή/και μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, μακρύκοκκο ρύζι, λευκό κρασί, γλυκιά πιπεριά, φασολάκια, κίτρινο κολοκύθι, σπανάκι, ρόκα, πράσα, εστραγκόν, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τηγανητό κοτόπουλο.

Κόψτε τα πράσα στις σκληρές πράσινες άκρες και ρίζες. Κόψτε τα πράσα κατά μήκος και στη συνέχεια σε φέτες πάχους λίγο πάνω από ένα εκατοστό. Τοποθετήστε τις φέτες πράσου σε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό. Χωρίστε τις στρώσεις κάθε φέτας πράσου για να αφαιρέσετε τυχόν άμμο. Αφήστε την άμμο να κατακαθίσει στον πάτο του μπολ. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, σηκώστε προσεκτικά τα πράσα από το νερό, χωρίζοντάς τα από την άμμο και το χώμα. Τοποθετήστε τα κοντά στη σόμπα.
Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώστε το στήθος κοτόπουλου. Προσθέστε ελαιόλαδο στο τηγάνι μέχρι να καλυφθεί και στη συνέχεια προσθέστε το στήθος κοτόπουλου. Τσιγαρίστε το για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε ένα πιάτο.

Προσθέστε λίγο ακόμα λάδι στο τηγάνι και προσθέστε τα πράσα. Σοτάρετε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα. Προσθέστε 1 φλιτζάνι κρασί και τοποθετήστε τα φιλέτα κοτόπουλου ανάμεσα στα πράσα. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 5 έως 7 λεπτά.
Πριν το σερβίρισμα, αφαιρέστε το κοτόπουλο από το τηγάνι και κόψτε το διαγώνια. Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου σε ένα πιάτο ή σε μια ζεστή πιατέλα σερβιρίσματος πάνω από τα σοταρισμένα πράσα. Σερβίρετε με ρύζι και σαλάτα.
Πιλάφι ρυζιού.

Ζεστάνετε μια μεσαία κατσαρόλα ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ελαιόλαδο, το βούτυρο και τα κρεμμυδάκια. Σοτάρετε τα κρεμμυδάκια για περίπου 2 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε 1,5 φλιτζάνια ρύζι. Τσιγαρίστε ελαφρά τα κρεμμυδάκια, για 3-5 λεπτά. Προσθέστε το κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί εντελώς, για 1-2 λεπτά. Προσθέστε το θυμάρι και τον ζωμό κοτόπουλου στο ρύζι. Γεμίστε το βάζο του ζωμού μέχρι τη μέση με νερό ή απλώς προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό και προσθέστε το στην κατσαρόλα. Αφήστε το να βράσει. Σκεπάστε το ρύζι και χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράστε το ρύζι για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.

Ανακατέψτε το ξύσμα λεμονιού και τον μαϊντανό στο ρύζι. Μεταφέρετε το λεμονάτο ρύζι σε πιάτα ή σε μια ζεστή πιατέλα σερβιρίσματος και γαρνίρετε με καβουρδισμένα αμύγδαλα.
Σαλάτα κήπου.

Γεμίστε μια βαθιά κατσαρόλα με νερό 7,5 εκατοστά και βράστε. Προσθέστε το κομμένο κερί, τα πράσινα φασόλια και την κίτρινη κολοκύθα κομμένη σε μακριές, λεπτές τετράγωνες λωρίδες. Σιγοβράστε για 2 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε την κόκκινη πιπεριά και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Θέλετε τα λαχανικά να διατηρήσουν το χρώμα τους και να είναι σφιχτά όταν τα δαγκώνετε. Στραγγίστε τα λαχανικά και κρυώστε τα γρήγορα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό σε ένα σουρωτήρι.

Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και ανακατέψτε τα με φρέσκα κρεμμυδάκια και σκούρα χόρτα κήπου όπως σπανάκι ή ρόκα.
Χτυπήστε μαζί τη μουστάρδα, το ξίδι και το χυμό λεμονιού. Προσθέστε το ελαιόλαδο, ρίχνοντάς το αργά σε μια λεπτή ροή, ανακατεύοντας παράλληλα μέχρι να δημιουργηθεί ένα καλά γαλακτωματοποιημένο ντρέσινγκ. Προσθέστε τα μυρωδικά και περιχύστε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ. Ανακατέψτε τη σαλάτα για να αναμειχθούν οι γεύσεις και κατανείμετε το ντρέσινγκ ομοιόμορφα στα λαχανικά.