Σοταρισμένο με πράσα και γαρίδες

Ψήφοι: 2

Φορά: 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο γουόκ για αυτό το πιάτο, αλλά αν δεν έχετε, ένα μεγάλο τηγάνι είναι αρκετό. Εφόσον όλα σοτάρονται γρήγορα, ετοιμάστε όλα τα υλικά και τοποθετήστε τα κοντά στην εστία, ώστε να μην χρειάζεται να ανησυχείτε για διακοπές. Και θυμηθείτε να ζεστάνετε καλά το τηγάνι πριν προσθέσετε κάθε νέο υλικό. Το τηγάνισμα σε δυνατή φωτιά εντείνει τη γεύση του πράσου, δίνοντάς του μια υπέροχη τραγανότητα. Είναι ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα για τις γαρίδες! Αν έχετε φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκόψτε το και προσθέστε λίγο ενώ τηγανίζετε. Σερβίρετε τις γαρίδες και τα πράσα πάνω από βρασμένο ρύζι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

220 γρ. μεσαίες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και χωρίς φλέβες (16/20), κομμένες στη μέση κατά μήκος
0,9 κιλά πράσα, κατά προτίμηση πιο λεπτά κοτσάνια
3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1/4 - 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
4 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
Για το σερβίρισμα: βρασμένο λευκό ρύζι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γαρίδες, πράσα, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, σκόρδο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κόψτε τις άκρες και τις σκούρες πράσινες κορυφές των πράσων και πετάξτε τα. Κόψτε τα πράσα στη μέση κατά μήκος και μετά εγκάρσια σε κομμάτια μήκους 2 εκ. Τοποθετήστε τα σε ένα μπολ με κρύο νερό, ανακινήστε τα για να αφαιρέσετε τυχόν άμμο και στραγγίξτε τα σε ένα σουρωτήρι. Γεμίστε το μπολ με φρέσκο νερό και ξεπλύνετε ξανά τα πράσα μέχρι το νερό να τρέχει διαυγές. Θα πρέπει να έχετε 6 φλιτζάνια πράσα. Μόλις όλα τα πράσα βρεθούν στο σουρωτήρι, ανακινήστε τα απαλά με τα δάχτυλά σας για να διαχωρίσετε τα φύλλα.
Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και αλείψτε τον πάτο του τηγανιού. Προσθέστε τα μισά πράσα και μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Απλώστε τα πράσα σε μία στρώση και μαγειρέψτε, χωρίς να τα ανακατέψεις, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, για περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε μια μικρή πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και συνεχίστε το μαγείρεμα, χωρίς να τα ανακατέψεις, για 1 λεπτό. Ανακατέψτε μέχρι να μαραθούν τα πράσα και μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό ακόμα.

Μεταφέρετε το τηγανητό κρεμμύδι σε ένα μπολ. Επαναλάβετε τη διαδικασία με άλλη 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, το κρεμμύδι, μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι και μια ακόμη μικρή πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, μεταφέροντας το τηγανητό κρεμμύδι σε ένα μπολ όταν τελειώσετε.
Ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να κάψει πολύ. Προσθέστε τις γαρίδες, το σκόρδο και μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (ή κατά βούληση). Αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι οι γαρίδες να αρχίσουν να ροζίζουν, λιγότερο από 1 λεπτό. Προσθέστε τα πράσα και ανακατέψτε. Οι γαρίδες θα πρέπει τώρα να είναι ροζ. Σερβίρετε αμέσως πάνω από ρύζι.

Κατηγορίες: