Σολομός Γουέλινγκτον με Πράσα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε σολομό ουέλινγκτον με πράσα

Φορά: 2 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 8-10

Βήμα προς βήμα συνταγή για το μαγείρεμα σολομού Wellington με πράσα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σάλμον Γουέλινγκτον

6 κουταλιές της σούπας (90 γρ.) βούτυρο
3 πράσα, πλυμένα και ψιλοκομμένα
1 κεφάλι κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένο εστραγκόν
1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
2 φύλλα σφολιάτας, αποψυγμένα
Αλεύρι, για το άνοιγμα
1 αυγό συν 2 κουταλάκια του γλυκού νερό, για τον σύνδεσμο
1 κομμάτι (1,3 κιλά) φιλέτο σολομού, χωρίς πέτσα
Σαντιγί με μουστάρδα, συνταγή παρακάτω

Σαντιγί με μουστάρδα

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πράσα, κόκκινο κρεμμύδι, εστραγκόν, λευκό κρασί, σφολιάτα, αλεύρι, αυγά, σολομός, κρέμα, μουστάρδα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
Λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το πράσο, το κόκκινο κρεμμύδι και το εστραγκόν και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει το μείγμα κρεμμυδιών, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε το κρασί, δυναμώστε τη φωτιά και σιγοβράστε. Αφήστε το υγρό να εξατμιστεί, αλατοπιπερώστε και αποσύρετε από τη φωτιά. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει πριν το χρησιμοποιήσετε.

Τοποθετήστε 1 φύλλο ζύμης σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Λαδώστε τη 1 άκρη με μπαχαρικά και τοποθετήστε ένα άλλο φύλλο ζύμης από πάνω. Ανοίξτε τη ζύμη μέχρι να γίνει αρκετά μεγάλη ώστε να χωράει ο σολομός. Τοποθετήστε το κρύο μείγμα πράσου στο κέντρο της ζύμης, τοποθετήστε τον σολομό πάνω από το πράσο και διπλώστε τη μία άκρη της ζύμης από πάνω. Αλείψτε την άλλη άκρη με αυγό και κυλήστε το ψάρι στη ζύμη, πιέζοντας σταθερά τις άκρες. Τοποθετήστε το ρολό, με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω, σε ένα ταψί. Αλείψτε την επιφάνεια με αυγό και ψήστε στο φούρνο για 30-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες. Κόψτε τον σολομό Wellington σε φέτες και σερβίρετε με σαντιγί και σάλτσα μουστάρδας.
Σαντιγί με μουστάρδα:

Ρίξτε την κρέμα γάλακτος σε ένα παγωμένο μπολ από ανοξείδωτο ατσάλι και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Προσθέστε μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Ψύξτε τη σάλτσα μέχρι να είναι έτοιμη να τη χρησιμοποιήσετε.

Αυτό το πιάτο ταιριάζει υπέροχα με λευκό κρασί Chardonnay.

Κατηγορίες:

συνταγή / Εορταστικά πιάτα / Κύρια πιάτα / Ψάρια και θαλασσινά / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Αγγλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές