Μπιφτέκια με πουρέ φρούτων
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Θερμίδες 444, συνολικό λίπος 19 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 26 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 43 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.
Φτιάξτε ένα απλό μπιφτέκι με ένα ασυνήθιστο μπιφτέκι. Αυτό που το κάνει ασυνήθιστο είναι το τρυφερό, ζουμερό κρέας και η πικάντικη γεύση, μια υπενθύμιση των ημερών που το κρέας συνδυαζόταν με γλυκά. Αγκαλιάστε τις παραδόσεις της υψηλής γαστρονομίας. Δεν χρειάζεται να απομνημονεύσετε όλα τα υλικά της σάλτσας. Μπορείτε απλώς να λιώσετε μερικά βρασμένα φρούτα. Είναι τα φρούτα που βρίσκονται στην κινέζικη σάλτσα πάπιας που προσδίδουν μια αόριστη γλυκύτητα στο μπιφτέκι. Όχι, αυτή δεν είναι σάλτσα πάπιας, όπως ίσως νομίζετε. Είναι ένα γλυκόξινο καρύκευμα φτιαγμένο με φρούτα (δαμάσκηνα, βερίκοκα, ανανά, ροδάκινα) και αρωματισμένο με ξύδι, τζίντζερ και πιπεριά τσίλι. Η σάλτσα πήρε το αστείο της όνομα όταν σερβιρίστηκε κατά λάθος με μάλλον ξηρή πάπια Πεκίνου αντί για σάλτσα hoisin.
Δεδομένου ότι η σάλτσα πάπιας σερβίρεται κυρίως σε κινέζικα εστιατόρια στις Ηνωμένες Πολιτείες, μπορεί να δυσκολευτείτε να βρείτε την αρχική συνταγή. Δοκιμάστε να την αντικαταστήσετε με μια πιο παραδοσιακή κινέζικη σάλτσα δαμάσκηνου.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 4 τεμ. ψωμάκια για χάμπουργκερ πατάτας, κομμένο σε δύο μισά και τηγανισμένο
- 450 γρ. ανάμεικτος κιμάς χοιρινού, βοδινού και μοσχαρίσιου κρέατος
- 1 μικρό κρεμμύδι (κομμένο το μισό σε μισούς δακτυλίους και το άλλο μισό σε κύβους)
- 1/4 φλιτζάνι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 0,5 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά
- 1 μεγάλο αυγό
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1/3 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας
- 1/3 φλιτζάνι Κινέζικη σάλτσα πάπιας
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- Φύλλα μαρουλιού, φέτες ντομάτας και αγγουράκια τουρσί για το σερβίρισμα
- πατατάκια, προαιρετικά
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Μουλιάστε τους κρεμμυδόψυχους σε κρύο νερό.
Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τον κιμά με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τον μαϊντανό, την τριμμένη φρυγανιά, το αυγό και την πάπρικα. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ντομάτας και 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα πάπιας, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 0,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Ανακατέψτε καλά και πλάστε 4 μπιφτέκια, πάχους 2,5 εκ. το καθένα, αφήνοντας μια μικρή εσοχή στο κέντρο του καθενός με το δάχτυλό σας. - Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά.
Αλείψτε τα μπιφτέκια με ελαιόλαδο και μαγειρέψτε τα για περίπου 6 λεπτά, μέχρι να χαραχτούν τα σημάδια της σχάρας στον πάτο. Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας και τη σάλτσα πάπιας. Αφήστε στην άκρη μερικές κουταλιές της σούπας από το μείγμα. Γυρίστε τα μπιφτέκια, αλείψτε με τη σάλτσα και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 5 λεπτά. Ψήστε τα ψωμάκια, αν θέλετε. - Αλείψτε τα ψωμάκια με τη σάλτσα που κρατήσατε. Στραγγίστε τα κρεμμύδια, έχουν χάσει την ξινή τους υφή. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια, παναρισμένα με σάλτσα πάπιας, στα κάτω μισά των ψωμιών και στη συνέχεια γαρνίρετε με κρεμμύδια, μαρούλι, ντομάτες και τουρσιά. Γαρνίρετε με το άλλο μισό και σερβίρετε με πατατάκια.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
