Ρολά κολοκύθας και κανέλας

Ψήφοι: 3

Φορά: 3 ώρες και 5 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 24 τεμ.

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 333, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 41 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 28 mg, νάτριο 134 mg, ζάχαρη 22 ΣΟΛ.

Αν είστε λάτρεις των μπαχαρικών για την κολοκυθόπιτα, αυτά τα σκονς είναι για εσάς! Η ζύμη φτιάχνεται με πουρέ κολοκύθας και η γέμιση και το γλάσο είναι πασπαλισμένα με κανέλα, μοσχοκάρυδο και τζίντζερ. Κάθε μπουκιά από αυτά τα σκονς θα έχει την υπέροχη γεύση που λαχταράτε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη μαγιάς με κολοκύθα

1,5 φλιτζάνια πλήρες γάλα
1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι
1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 φακελάκι (2 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού) ενεργή ξηρή μαγιά
1 κουταλιά της σούπας πουρές κολοκύθας
4,5 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, συν περισσότερο για το ζύμωμα, το πασπάλισμα και το άνοιγμα της ζύμης
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
1/2 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Λιωμένο βούτυρο για το άλειμμα του ταψιού

Γέμιση με ξηρούς καρπούς

110 γρ. (1/2 φλιτζάνι) βούτυρο, λιωμένο
1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν

Κρέμα για τυρί

230 γρ. μαλακωμένο τυρί cottage
1 και 3/4 φλιτζάνια - 2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
1/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα, και περισσότερο αν χρειαστεί
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο, λιωμένο
Μια πρέζα αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πουρές κολοκύθας, αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζύμη μαγιάς, τυρί για τυρί, γάλα, κανέλα, τριμμένο τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, πεκάν, καστανή ζάχαρη, ζάχαρη άχνη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη ζύμηΣε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε το γάλα, το φυτικό λάδι και την κρυσταλλική ζάχαρη. Ζεστάνετε, αλλά μην βράσετε, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει. Πασπαλίστε με τη μαγιά και αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά. Προσθέστε τον πουρέ κολοκύθας και ανακατέψτε.
Ανακατέψτε 4 φλιτζάνια αλεύρι με κανέλα, τζίντζερ και μοσχοκάρυδο. Ρίξτε το μείγμα στην κατσαρόλα με τη μαγιά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Σκεπάστε την κατσαρόλα με μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε την σε ένα ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα αέρα για 1 ώρα.

Μετά από 1 ώρα, η ζύμη θα πρέπει να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι αλεύρι.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώστε 3 στρογγυλά ταψιά για πίτες ή ένα μεγάλο ταψί.

Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και πλάστε την σε ένα ορθογώνιο. Αν η ζύμη κολλάει, πασπαλίστε την γενναιόδωρα με αλεύρι για να την δουλέψετε πιο εύκολα. Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα μεγάλο ορθογώνιο διαστάσεων 45 x 60 εκ.
Ετοιμάστε τη γέμισηΡίξτε λιωμένο βούτυρο πάνω από τη ζύμη και απλώστε το με τα δάχτυλά σας σε όλη την επιφάνεια του ορθογωνίου. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, την κρυσταλλική ζάχαρη, την κανέλα, το τζίντζερ και το μοσχοκάρυδο. Πασπαλίστε αυτό το μείγμα σε όλη την επιφάνεια της ζύμης. Πασπαλίστε με 1/2 έως 3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν.
Ξεκινώντας από την άκρη, ανοίξτε τη ζύμη σε ένα μεγάλο, σφιχτό ρολό για να δημιουργήσετε ένα κομψό, ομοιόμορφο σχήμα. Τσιμπήστε τη ραφή και τοποθετήστε το ρολό με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω. Κόψτε το σε φέτες πάχους 1-2 cm και τοποθετήστε το στο προετοιμασμένο ταψί. Αφήστε τα ψωμάκια να φουσκώσουν για 20 λεπτά.
Ψήστε τα ψωμάκια μέχρι να ροδίσουν γύρω από τις άκρες, για 15 έως 18 λεπτά.
Ετοιμάστε την κρέμα γάλακτοςΕνώ ψήνονται τα ψωμάκια, φτιάξτε το γλάσο ανακατεύοντας το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη άχνη, το γάλα, το βούτυρο και το αλάτι στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ. Χτυπήστε μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτοντας περισσότερο γάλα αν θέλετε πιο αραιό γλάσο.

Απλώστε το γλάσο πάνω από τα κρύα ψωμάκια. Πασπαλίστε με πεκάν και αφήστε τα να σταθούν για 15 λεπτά πριν τα σερβίρετε για να σφίξει το γλάσο.