Τσίλι με ώμο βοδινού

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6 - 8

Τσίλι με ώμο βοδινού - Μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,5 κιλό μοσχαρίσιο μπούτι, κομμένο σε μεγάλους κύβους
800 γρ. ντομάτες σε κονσέρβα στο χυμό τους, λιωμένες στο χέρι
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι με πιπεριά ancho
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κόλιανδρο
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κύμινο
1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
10 σκελίδες σκόρδο, κομμένες στη μέση
3 κονσερβοποιημένες πιπεριές chipotle σε σάλτσα adobo, ψιλοκομμένες
1 πιπεριά jalapeño, ψιλοκομμένη
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
0,5 φλιτζάνι αλεύρι καλαμποκιού
3 φλιτζάνια τριμμένο τυρί τσένταρ, για το σερβίρισμα
2 ματσάκια ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, για το σερβίρισμα
0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα για γαρνίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, ντομάτες, πιπέρι ancho, κολίανδρο, κύμινο, πάπρικα, ρίγανη, κανέλα, σάλτσα adobo, πιπεριά jalapeno, κρέμα γάλακτος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αλατοπιπερώνουμε την σπάλα, την προσθέτουμε στην κατσαρόλα και την τσιγαρίζουμε. Μόλις το κρέας αρχίσει να ροδίζει, προσθέτουμε την σκόνη τσίλι, τον κόλιανδρο, το κύμινο, την πάπρικα, τη ρίγανη και την κανέλα και ανακατεύουμε καλά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε σιγανή φωτιά για να καβουρδιστούν τα μπαχαρικά.

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, λιώστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές, τις πιπεριές jalapeño, τον πελτέ ντομάτας και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια και σοτάρετε τα λαχανικά μέχρι να αχνιστούν και οι πιπεριές να αρωματιστούν ελαφρά. Προσθέστε αρκετό νερό ώστε να καλύψει την κατσαρόλα κατά 3 εκ. (περίπου 1 λίτρο) και προσθέστε τις ντομάτες μαζί με το υγρό τους. Αφήστε να βράσει και ξαφρίστε για να αφαιρέσετε τυχόν αφρό που ανεβαίνει στην επιφάνεια.

Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 2 ώρες, μέχρι το κρέας να μαλακώσει και να ξεφλουδίζει εύκολα όταν το πιέζετε με ένα πιρούνι. Καθώς το υγρό εξατμίζεται, προσθέστε περισσότερο νερό. Όταν είναι έτοιμο, ανακατέψτε το πιάτο με masa harina. Χρησιμοποιήστε έναν μύλο πατάτας για να λιώσετε το τσίλι μέχρι να διαχωριστεί το κρέας. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Γαρνίρετε κάθε μερίδα με τριμμένο τσένταρ, κρεμμύδι και ξινή κρέμα.

Τσίλι με μοσχαρίσιο ώμο και δύο σάλτσες

Κατηγορίες:

συνταγή / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / / Μεξικάνικη κουζίνα / Τάιλερ Φλόρενς

Παρόμοιες συνταγές