Κοτόπουλο Σκαλοπίνι με Φασκόμηλο και Τυρί Φοντίνα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Σκαλοπίνι κοτόπουλου με φασκόμηλο και τυρί Fontina

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Για δείπνο, ετοιμάστε αυτά τα ελαφριά ιταλικά ρολάκια κοτόπουλου γεμιστά με τυρί fontina και φύλλα φασκόμηλου, τα οποία προσδίδουν στο κοτόπουλο ένα μοναδικό άρωμα και γεύση. Το κοτόπουλο χτυπιέται, γεμίζεται και τυλίγεται σε ρολό. Στη συνέχεια, τα ρολάκια τηγανίζονται σε σκορδόξιδο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν και ολοκληρώνονται με μια πικάντικη σάλτσα ντομάτας φτιαγμένη με πουρέ ντομάτας, λευκό κρασί και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Σερβίρετε τα scalopini με τη σάλτσα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

6 φιλέτα κοτόπουλου (120-150 γρ. το καθένα), λεπτά χτυπημένα
6 φύλλα φασκόμηλου
85 γρ. τριμμένο τυρί fontina
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο, κομμένη στη μέση
0,5 φλιτζάνια λευκό κρασί
1 κονσέρβα (800 γρ.) ολόκληρες ντομάτες San Marzano σε κονσέρβα
0,5 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
Πρόσθετη συσκευή: οδοντογλυφίδες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, Τυρί Φοντίνα, λευκό κρασί, Ντομάτες Σαν Μαρτσάνο, μαύρο πιπέρι, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, φασκόμηλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τα φιλέτα κοτόπουλου σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας, με τη στενή άκρη στραμμένη προς τα εσάς. Αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε ένα φύλλο φασκόμηλου σε κάθε κομμάτι κοτόπουλου. Πασπαλίστε κάθε φιλέτο με 2 κουταλιές της σούπας τυρί fontina. Τυλίξτε το κοτόπουλο σε ένα ρολό και στερεώστε το με μία ή δύο οδοντογλυφίδες.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι με χοντρό πάτο, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και μισή σκελίδα σκόρδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το κοτόπουλο. Μαγειρέψτε τα κομμάτια κοτόπουλου για περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφαιρέστε το από το τηγάνι, αφαιρέστε το σκόρδο και πετάξτε το. Προσθέστε το κρασί και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού με μια ξύλινη κουτάλα.

Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τις ντομάτες και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς σε ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το μείγμα ντομάτας στην κατσαρόλα με το κρασί. Σιγοβράστε για 5 λεπτά για να αναμειχθούν οι γεύσεις. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα. Σιγοβράστε τα ψωμάκια στη σάλτσα ντομάτας για 10 λεπτά. Γυρίστε τα και σιγοβράστε μέχρι να ψηθούν καλά, 5-7 λεπτά. Βγάλτε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα. Αλατοπιπερώστε τη σάλτσα κατά βούληση.
Βάλτε με ένα κουτάλι τη σάλτσα ντομάτας σε πιάτα σερβιρίσματος ή σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια 2 εκ. Αφαιρέστε τις οδοντογλυφίδες. Τοποθετήστε το κοτόπουλο πάνω από τη σάλτσα και σερβίρετε αμέσως.

Κατηγορίες: