Ψάρι κάρυ με μπάμιες

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Κάρυ ψαριού με μπάμιες

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 303, συνολικό λίπος 14 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 25 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 19 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 38 mg, νάτριο 683 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Η πεσκανδρίτσα, γνωστή και ως «αστακός των φτωχών» λόγω της παρόμοιας γεύσης και υφής της με το κρέας του αστακού, είναι ένα λευκό ψάρι με κρέας και γλυκιά, ήπια γεύση. Αποτελεί την ιδανική βάση για αρωματικά μπαχαρικά. Το ψάρι σιγοβράζει σε σάλτσα κάρυ με μπάμιες και νιφάδες καρύδας. Σερβίρεται με ρύζι μπασμάτι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
0,5 κουταλάκι του γλυκού καφέ σπόρους μουστάρδας
2 κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
1/4 φλιτζάνι νιφάδες καρύδας χωρίς ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι Κασμίρι ή καυτερή πάπρικα
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κουρκουμά
3 μικρές ντομάτες, ψιλοκομμένες
900 γρ. φιλέτο πεσκανδρίτσας, κομμένο σε κομμάτια 5 εκ.
12 λοβούς μπάμιες, κομμένες στη μέση
Μαγειρεμένο ρύζι μπασμάτι, για το σερβίρισμα
Ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φιλέτο ψαριού, μπάμια, ντοματίνια, ρίζα τζίντζερ, σπόρος μουστάρδας, νιφάδες καρύδας, κολίανδρο, κουρκούμη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο γουόκ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τους σπόρους μουστάρδας και μαγειρέψτε μέχρι να σκάσουν, για 10 δευτερόλεπτα.
Προσθέστε το κρεμμύδι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να σκουρύνει και να μαλακώσει το κρεμμύδι, για 8 έως 10 λεπτά. Προσθέστε το τζίντζερ και το σκόρδο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε την καρύδα, τον κόλιανδρο, το τσίλι σε σκόνη και τον κουρκουμά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας και ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια, για περίπου 30 δευτερόλεπτα.

Προσθέστε τις ντομάτες στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, για 4-5 λεπτά. Αλατοπιπερώστε το ψάρι. Προσθέστε τις μπάμιες στην κατσαρόλα, προσθέστε 1 1/4 φλιτζάνια νερό και βράστε σε μέτρια φωτιά.
Σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί καλά το ψάρι και να πήξει το κάρυ, 13-15 λεπτά. Αλατίστε κατά βούληση. Σερβίρετε με ρύζι, γαρνιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο.

Σημείωμα

Όσο περισσότερο και πιο αργά καραμελώνουν τα κρεμμύδια, τόσο πιο πλούσια γίνεται η γεύση του κάρυ. Αφιερώστε χρόνο σε αυτό το βήμα!

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Ψάρια και θαλασσινά / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές