Πεσκανδρίτσα, αγορά και μαγείρεμα

Οι λάτρεις των θαλασσινών ψαριών δεν θα αρνηθούν ποτέ την πεσκανδρίτσα.

Αυτό το ψάρι είναι ασυνήθιστο, αλλά πολύ νόστιμο. Ονομάζεται επίσης πεσκαντρίτσα. Έχει πυκνή, σαρκώδη σάρκα, πεπλατυσμένο κεφάλι και σώμα που λεπταίνει προς την ουρά. Εκτός από τη σπονδυλική στήλη, δεν έχει κόκαλα. Ολόκληρο το στόμα του είναι γεμάτο με μεγάλα, αιχμηρά δόντια. Συνολικά, είναι ένα αρκετά τρομακτικό θέαμα.

Πού πωλείται;

Το ψάρι-πεσκανδρίτσα είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο. Στις παράκτιες πόλεις, μπορεί να βρεθεί σε αγορές και αλλού, σε μεγάλα σούπερ μάρκετ.

Το πεσκανδράκι πωλείται συνήθως χωρίς κεφάλι και δέρμα, πιο συχνά με τη μορφή φιλέτων.

Σε ορισμένες χώρες, το συκώτι πεσκανδρίτσας θεωρείται εξαιρετική λιχουδιά, επομένως δεν αφαιρείται, αλλά πωλείται μαζί με το φιλέτο ή ξεχωριστά.

Πώς να μαγειρέψετε πεσκανδρίτσα;

Επειδή η σάρκα της πεσκανδρίτσας είναι πυκνή, είναι ιδανική για τηγάνισμα στο τηγάνι, ψήσιμο στη σχάρα και χρήση σε ορεκτικά με ωμό ψάρι. Για το τελευταίο, το ψάρι μαρινάρεται πρώτα σε χυμό λεμονιού ή λάιμ.

Πριν από το τηγάνισμα ή το ψήσιμο στη σχάρα, η σάρκα της πεσκανδρίτσας πρέπει να καρυκευτεί καλά με μαύρο και κόκκινο πιπέρι, σουσάμι και σάλτσα σόγιας.