Τηγανητά αυγά με σάλτσα κρέατος

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Τζέιμς Βόιτσικ

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Τηγανητά αυγά με σάλτσα κρέατος - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Αυγά

6 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
4 φέτες άσπρο ψωμί για τοστ, φρυγανισμένες
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας ψίχουλα ψωμιού
Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα σε βαθύ λάδι
1 φλιτζάνι αλεύρι

Σάλτσα

250 γρ. λουκάνικα για τηγάνισμα, αφαιρέστε την μεμβράνη
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, κουπάτι (τηγανητά λουκάνικα), αλεύρι, ψίχουλα ψωμιού, λευκό ψωμί, τοστ, κρέμα, μαϊντανός, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τα αυγά: Βάλτε 4 αυγά σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και βράστε τα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά. Μεταφέρετε τα αυγά σε κρύο νερό και αφήστε τα να κρυώσουν. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τα και στεγνώστε τα ταμποναριστά.
Βάλτε το αλεύρι σε ένα μπολ και ανακατέψτε το με αλάτι και πιπέρι. Σε ένα άλλο μπολ βάλτε την τριμμένη φρυγανιά. Χτυπήστε τα υπόλοιπα 2 αυγά σε ένα τρίτο μπολ, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι.

Κυλήστε τα σφιχτά βρασμένα αυγά πρώτα στο αλεύρι, μετά σε χτυπημένα αυγά, αφαιρέστε ό,τι περισσεύει και στη συνέχεια κυλήστε τα σε τριμμένη φρυγανιά. Στη συνέχεια, βουτήξτε τα ξανά σε ρευστά αυγά και τριμμένη φρυγανιά.

Μεταφέρετε τα παναρισμένα αυγά σε ένα πιάτο στρωμένο με λαδόκολλα και βάλτε τα στο ψυγείο όσο ετοιμάζετε τη σάλτσα. Αφήστε στην άκρη 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι με καρυκεύματα για τη σάλτσα.

Ετοιμάστε τη σάλτσα: Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Προσθέτουμε το λουκάνικο και το μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, σπάζοντάς το με μια ξύλινη σπάτουλα, για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το θυμάρι και τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό.

Ρίξτε τον ζωμό κοτόπουλου και την κρέμα γάλακτος, βράστε και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να δέσει η σάλτσα, 4-5 λεπτά. Προσθέστε τον μαϊντανό και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, αραιώστε την με περισσότερη κρέμα γάλακτος ή νερό.
Τηγανητά αυγά: Ρίξτε περίπου 5 εκατοστά φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε στους 190 βαθμούς Κελσίου. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, βάλτε προσεκτικά τα παναρισμένα αυγά στο καυτό λάδι και τηγανίστε, γυρίζοντάς τα, μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 2 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια χαρτοπετσέτα για να στραγγίξει το περιττό λάδι.
Κόψτε τα αυγά στη μέση και τοποθετήστε τα σε τοστ, περιχύστε τα με τη σάλτσα. Σερβίρετε ζεστά.