Τηγανητά αυγά με τυρί devil

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 20

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 152, συνολικό λίπος 12 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 5 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 113 mg, νάτριο 115 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Αυτά τα τηγανητά αυγά προσφέρουν έναν αντίθετο συνδυασμό τραγανής πέτσας και κρεμώδους γέμισης. Για να τα φτιάξετε, τα βρασμένα ασπράδια αυγών πανάρονται με τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζονται σε λάδι μέχρι να γίνουν τραγανά. Αυτό και μόνο το βήμα αναβαθμίζει αυτό το κλασικό ορεκτικό κατά πολύ. Στη συνέχεια, ακολουθήστε την κλασική συνταγή: γεμίστε τα τηγανητά ασπράδια αυγών (ζεστά ή κρύα) με γέμιση χτυπημένου κρόκου και γαρνίρετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

12 μεγάλα αυγά
1/3 φλιτζάνι μαγιονέζα
1 κουταλιά της σούπας αποσταγμένο λευκό ξίδι
2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα
Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα σε βαθύ λάδι
0,5 φλιτζάνια αλεύρι
1 και 1/4 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά panko
δαχτυλίδια πάπρικας και τουρσί jalapeño, για το σερβίρισμα
Ειδικός εξοπλισμός: σακούλα ζαχαροπλαστικής με απλή στρογγυλή άκρη, θερμόμετρο για τηγάνισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, ψίχουλα ψωμιού, τουρσί αγγούρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και χαμηλώστε προσεκτικά 10 αυγά. Ρυθμίστε το χρονόμετρο στα 12 λεπτά. Αφήστε να βράσουν ξανά και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά. Όταν τα αυγά είναι έτοιμα, στραγγίξτε τα και μεταφέρετέ τα αμέσως σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Αφήστε τα να σταθούν για 10 λεπτά. Ξεφλουδίστε τα αυγά, κόψτε τα στη μέση και χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους.
Τοποθετήστε τους κρόκους σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε τη μαγιονέζα, το ξίδι, τη μουστάρδα, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν και στη συνέχεια χτυπήστε δυνατά για να σπάσουν τυχόν μεγάλα κομμάτια. Μεταφέρετε το μείγμα των κρόκων σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μια μικρή στρογγυλή μύτη. Ψύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι να τη χρησιμοποιήσετε.

Ρίξτε 5 εκατοστά φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο, τοποθετήστε ένα θερμόμετρο για τηγάνισμα και ζεστάνετε το λάδι στους 175°C. Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα πιάτο και ανακατέψτε το με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Σπάστε τα υπόλοιπα 2 αυγά σε ένα ρηχό μπολ και χτυπήστε τα ελαφρά με 1/4 φλιτζάνι νερό. Τοποθετήστε την τριμμένη φρυγανιά σε ένα άλλο πιάτο. Στρώστε ένα τρίτο πιάτο με χαρτί κουζίνας.
Αλευρώνουμε τα ασπράδια των αυγών, τα βουτάμε στο αυγό, αφήνουμε να στραγγίξει η περίσσεια και τα κυλάμε μέσα. ψίχουλα ψωμιούΤηγανίστε τα ασπράδια αυγών, λίγα κάθε φορά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν, για 2-3 λεπτά. Μεταφέρετε τα τηγανητά ασπράδια αυγών, με την κυρτή πλευρά προς τα πάνω, σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας και πασπαλίστε με αλάτι όσο είναι ακόμα ζεστά.
Γυρίστε τα ασπράδια των αυγών, γεμίστε τα με το μείγμα των κρόκων, πασπαλίστε με πάπρικα και γαρνίρετε με jalapeño. Μπορείτε να τα γεμίσετε είτε με ζεστά είτε με κρύα τηγανητά ασπράδια.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Γεμιστά πιάτα / Τηγάνισμα σε βαθύ φούρνο / Ορεκτικά / Ορεκτικά με αυγά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές