Κατσαρόλα με πίτα του βοσκού με γέμιση βρασμένη σε μπύρα

Ψήφοι: 4

Φορά: 2 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Η Melissa De Arabian συνδυάζει γευστικά υλικά με στρώσεις: μια νόστιμη γέμιση από μοσχάρι και μπέικον σιγοβρασμένη σε μείγμα μπύρας-ζωμού, καραμελωμένα κρεμμύδια και γαρνιρισμένη με πουρέ πατάτας με σκόρδο και λιωμένο τυρί τσένταρ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πουρές πατάτας με σκόρδο:

4 μεγάλες πατάτες Russet, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε τέταρτα
1/4 - 1/2 φλιτζάνι ζωμό βοδινού
10 ολόκληρες σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες
1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
4 κουταλιές της σούπας μαλακωμένο βούτυρο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
Σπρέι μαγειρικής

Πλήρωση:

450 γρ. κιμά βοδινού
4 φέτες μπέικον, κομμένες σε λωρίδες
1/2 φλιτζάνι ζωμό βοδινού
1 μπουκάλι (350 ml) ανοιχτόχρωμη ή σκούρα μπύρα
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, συν 1/2 κουταλάκι του γλυκού
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
2-3 (περίπου 1 φλιτζάνι) καρότα μεσαίου μεγέθους, χοντροκομμένα
3/4 φλιτζάνι κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια (αποψυγμένα)
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα δεντρολίβανου
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1/2 φλιτζάνι τριμμένο ελβετικό τυρί ή τσένταρ
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, μπέικον, πατάτα, ελαφριά μπίρα, σκούρα μπίρα, τυρί τσένταρ, Ελβετικό τυρί, πελτέ ντομάτας, κρεμμύδια, σκόρδο, καρότο, αρακάς, δενδρολίβανο, μαϊντανός, κρέμα γάλακτος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προετοιμάστε το στρώμα πατάτας: Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το σκόρδο και σκεπάστε με κρύο νερό. Βράστε σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε, χωρίς καπάκι, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες (δοκιμάστε με ένα πιρούνι), περίπου 15-20 λεπτά. Στραγγίστε.

Μεταφέρετε τις πατάτες με σκόρδο σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε την ξινή κρέμα, 1/4 φλιτζάνι ζωμό βοδινού, το βούτυρο, το αλάτι και το πιπέρι και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα με ένα μίξερ χειρός για περίπου 1-2 λεπτά μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο. Αν το μείγμα είναι πολύ στεγνό, προσθέστε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι ζωμό. Μην το παρακάνετε. Σκεπάστε.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Ψεκάστε ένα στρογγυλό ταψί 25 εκ. με σπρέι μαγειρικής.
Ετοιμάστε τη γέμιση: Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το μπέικον και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει σχεδόν τραγανό, περίπου 7-8 λεπτά. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να μεταφέρετε το μπέικον σε ένα πιάτο.

Προσθέστε λάδι στο τηγάνι για μπέικον και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να αρχίσει να ροδίζει, περίπου 10 λεπτά. Πασπαλίστε με ζάχαρη και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το κρεμμύδι να αρχίσει να καραμελώνει, περίπου 3 λεπτά.

Προσθέστε τον κιμά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι το κρέας να αρχίσει να ροδίζει, περίπου 7 λεπτά. Προσθέστε τα καρότα, τον αρακά και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μέχρι να αναμειχθούν καλά, περίπου 2 λεπτά.

Ρίξτε την μπύρα, βράστε και σιγοβράστε για 3 λεπτά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας την κατσαρόλα με μια ξύλινη κουτάλα και ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια, για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το μαγειρεμένο μπέικον, τον ζωμό, το δεντρολίβανο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι και βράστε το μείγμα. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, χωρίς καπάκι, μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 15 λεπτά.

Τοποθετήστε το μείγμα κρέατος στο προετοιμασμένο ταψί. Απλώστε μια στρώση πουρέ πατάτας πάνω από το μοσχάρι και ισιώστε το. Ψήστε για περίπου 35 λεπτά, μέχρι η γέμιση να ζεσταθεί, η επικάλυψη να ροδίσει ελαφρά και η σάλτσα να κάνει φουσκάλες γύρω από τις άκρες. Βγάλτε το από τον φούρνο και πασπαλίστε με τυρί. Επιστρέψτε την κατσαρόλα στον φούρνο για άλλα 10 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Πασπαλίστε με μαϊντανό και σερβίρετε.