Τηγανίτες από αλεύρι καρύδας

Ψήφοι: 3

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 610, συνολικό λίπος 45 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 36 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 17 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 38 ΣΟΛ., ίνα 13 ΣΟΛ., χοληστερίνη 202 mg, νάτριο 550 mg, ζάχαρη 17 ΣΟΛ.

Το αλεύρι καρύδας είναι μια νόστιμη και γευστική εναλλακτική λύση χωρίς γλουτένη στο αλεύρι σίτου, αλλά μπορεί να είναι δύσκολο να το χρησιμοποιήσετε. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για να διασφαλίσετε ότι οι τηγανίτες σας θα γίνουν χρυσαφένιες, τρυφερές και με υπέροχη γεύση καρύδας. Επειδή το αλεύρι καρύδας έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, απελευθερώνει σημαντική ποσότητα υγρού, η οποία μπορεί να τις κάνει στεγνές. Το ελληνικό γιαούρτι είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο εδώ, διατηρώντας τις τηγανίτες αφράτες και ζουμερές. Δεδομένου ότι το μείγμα δεν περιέχει γλουτένη για να του δώσει δύναμη και δομή, προσθέτουμε ασπράδια αυγών, μπέικιν πάουντερ και λίγο λίπος για να διασφαλίσουμε ότι οι τηγανίτες είναι αρκετά σφιχτές για να τις γυρίσετε (απλώς φροντίστε να τις κρατήσετε μικρές). Με λίγη υπομονή και εξάσκηση, σίγουρα θα λατρέψετε τις τηγανίτες από αλεύρι καρύδας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,5 φλιτζάνι αλεύρι καρύδας
3/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
2 μεγάλα αυγά + 1 ασπράδι αυγού
0,5 φλιτζάνι άγλυκο γάλα καρύδας
1/4 φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι
2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου + επιπλέον για το σερβίρισμα
1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας, λιωμένο και δροσερό, και περισσότερο αν χρειαστεί
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/3 φλιτζάνι χοντροκομμένες νιφάδες καρύδας χωρίς ζάχαρη, καβουρδισμένες, και επιπλέον για το σερβίρισμα
Βούτυρο για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι καρύδας, αυγά, γάλα καρύδας, γιαούρτι, νιφάδες καρύδας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κοσκινίστε το αλεύρι καρύδας, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα σε ένα μεσαίο μπολ.
Χτυπήστε δυνατά τα αυγά και τα ασπράδια σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν και να αφρίσουν, περίπου 1 λεπτό. Σε ξεχωριστό γυάλινο μπολ, ανακατέψτε το γάλα καρύδας και το ελληνικό γιαούρτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ενώ ανακατεύετε, προσθέστε το μείγμα γάλακτος καρύδας, το σιρόπι σφενδάμου, το λάδι καρύδας και το εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπήστε μέχρι να αφρίσουν.

Ανακατέψτε το μείγμα αλευριού με το μείγμα γάλακτος μέχρι να έχετε μια σχεδόν λεία ζύμη (δεν πειράζει αν υπάρχουν σβόλοι).
Ζεστάνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και λαδώστε ελαφρά με λάδι καρύδας. Τηγανίστε 2 τηγανίτες κάθε φορά. Ρίξτε 1/4 φλιτζάνι ζύμη στο τηγάνι και πασπαλίστε με καβουρδισμένη καρύδα, αν χρησιμοποιήσετε. Μαγειρέψτε μέχρι ο πάτος να ροδίσει και οι άκρες να αρχίσουν να πήζουν, 2-3 λεπτά. Εάν οι τηγανίτες ροδίζουν πολύ γρήγορα, χαμηλώστε τη φωτιά.
Γυρίστε τις τηγανίτες και συνεχίστε το τηγάνισμα μέχρι να ροδίσει και από την άλλη πλευρά, περίπου 2 λεπτά ακόμα. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μείγμα, αλείψτε το τηγάνι με λάδι καρύδας αν χρειαστεί. Σερβίρετε τις τηγανίτες με βούτυρο, σιρόπι και νιφάδες καρύδας.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πιάτα χωρίς γλουτένη / Συνταγές για δύο / Πρωινό / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Αρτοποιείο / Επιδόρπια / Τηγανίτες, τηγανίτες, βάφλες, σάντουιτς / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών