Βραζιλιάνικο κίτρινο ρύζι

Ψήφοι: 1

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 283, συνολικό λίπος 8 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 45 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 3 mg, νάτριο 416 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

«Αυτό το πιάτο μεταφέρθηκε στη Βραζιλία τον 16ο αιώνα από τους Πορτογάλους αποικιοκράτες. Αρχικά, το σαφράν χρησιμοποιήθηκε για να δώσει στο ρύζι το χαρακτηριστικό κίτρινο χρώμα του, αλλά αργότερα αντικαταστάθηκε από τον πιο δημοφιλή και εύκολα διαθέσιμο κουρκουμά. Μια φίλη από τη Βραζιλία μοιράστηκε αυτή τη συνταγή μαζί μου. Στην οικογένειά της, το κίτρινο ρύζι παραδοσιακά σερβίρεται με μαύρα φασόλια, μαγειρεμένα με παρόμοια υλικά, για να ενισχύσουν τη γεύση και να ολοκληρώσουν το πιάτο. Σε ειδικές περιστάσεις, προσθέτουν κοτόπουλο, πιπεριές και πράσινα μπιζέλια, μετατρέποντας το ρύζι σε ένα πιάτο που ονομάζεται galinhada», λέει η Michelle Warner.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (περίπου 1/2 φλιτζάνι)
0,5 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
1/4 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
1/4 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
Χοντρό αλάτι
1 φλιτζάνι μακρύκοκκο λευκό ρύζι
1 και 3/4 κουταλιά της σούπας ζωμό κοτόπουλου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μακρύκοκκο ρύζι, κουρκούμη, κύμινο, κολίανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να λαμπυρίσει. Προσθέστε το κρεμμύδι, τον κουρκουμά, τον κόλιανδρο, το κύμινο, τη σκόνη σκόρδου και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και να καβουρδιστούν τα μπαχαρικά, για 3 έως 4 λεπτά.
Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε μέχρι οι κόκκοι να ροδίσουν και το μείγμα κρεμμυδιού να αναδείξει τη γεύση. Προσθέστε το ζωμό και βράστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε καλά και σιγοβράστε για 15 λεπτά.

Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε την να καθίσει σκεπασμένη για άλλα 10 λεπτά. Το ρύζι θα πρέπει να αχνίσει. Αφαιρέστε το καπάκι. Αφήστε να απορροφηθεί όλος ο ζωμός. Χαλαρώστε το ρύζι με ένα πιρούνι πριν το σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Λατινοαμερικανική κουζίνα / Βραζιλιάνικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές