Krumkake Cannoli με γέμιση φράουλα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Κανόλι Krumkake με γέμιση φράουλας

Φορά: 5 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 24

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 164, συνολικό λίπος 10 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 2 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 17 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 37 mg, νάτριο 41 mg, ζάχαρη 12 ΣΟΛ.

Αυτό το επιδόρπιο είναι ένα υβρίδιο από τραγανά νορβηγικά μπισκότα krumkake (συνήθως φτιαγμένα χωρίς γέμιση) και ιταλικά κανόλι, σωληνάρια γεμισμένα με κρεμώδη γέμιση ρικότα. Αν δεν έχετε ειδική βαφλιέρα ή φόρμα για krumkake, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό τηγάνι και ένα χωνάκι παγωτού τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο. Το κύριο πράγμα είναι η επιθυμία να ευχαριστήσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με νέες λιχουδιές!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Γέμιση φράουλας

0,5 φλιτζάνι ρικότα πλήρους γάλακτος
1 φλιτζάνι φράουλες, φρέσκες ή κατεψυγμένες
2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη

Μπισκότα γκοφρέτας

1/3 φλιτζάνι (5 κουταλιές της σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού) ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
1 φλιτζάνι αλεύρι premium
1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κάρδαμο
5 κουταλιές της σούπας πλήρες γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Κανόλι

Σπρέι μαγειρικής για να ψεκάσετε τη βαφλιέρα
Λυοφιλιμένες φράουλες για γαρνιτούρα με κανόλι

Σάλτσα σοκολάτας

1 φλιτζάνι κόκκους σοκολάτας γάλακτος
1,5 κουταλάκι του γλυκού λάδι καρύδας
Ειδικός εξοπλισμός: σίδερο βάφλας για κρουμκάκε; σακούλα ζαχαροπλαστικής

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ρολά γκοφρέτας, τυρί ρικότα, φράουλα, κάρδαμο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Γέμιση φράουλας:

Τοποθετήστε τη ρικότα σε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.
Εν τω μεταξύ, κόψτε τις φράουλες σε φέτες και ανακατέψτε τες με κρυσταλλική ζάχαρη. Τοποθετήστε τις φράουλες σε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ και βάλτε τις στο ψυγείο για 4 ώρες ή όλη τη νύχτα για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.

Βάλτε τη ρικότα και την κρέμα γάλακτος στο μπολ ενός μίξερ. Χτυπήστε με το σύρμα μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τις φράουλες και ανακατέψτε με το χέρι μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.
Μπισκότα γκοφρέτας:

Στο μπολ ενός μίξερ με εξάρτημα φτερού, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά. Προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι, το κάρδαμο, το γάλα και τη βανίλια και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Κανόλι:

Ζεστάνετε μια βαφλιέρα krumkake σε μέτρια φωτιά. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Όταν η βαφλιέρα είναι έτοιμη, ψεκάστε ελαφρά και τις δύο πλευρές με σπρέι μαγειρικής. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ζύμη στο κέντρο. Χρησιμοποιήστε ένα άλλο κουτάλι για να αφαιρέσετε τη ζύμη. Κλείστε τη βαφλιέρα και ψήστε τα μπισκότα βαφλιέρας για 1,5 λεπτό. Δουλεύοντας γρήγορα, ανοίξτε τη βαφλιέρα και αμέσως τυλίξτε τα μπισκότα με ένα μη μεταλλικό κουτάλι. Μεταφέρετε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα για να κρυώσουν. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη. Τα μπισκότα θα γίνουν τραγανά καθώς κρυώνουν, περίπου 2 λεπτά.
Σάλτσα σοκολάτας:

Ρίξτε 2,5 εκ. νερό σε μια κατσαρόλα και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά και τοποθετήστε ένα πυρίμαχο μπολ πάνω από την κατσαρόλα. Βεβαιωθείτε ότι ο πάτος του μπολ δεν ακουμπάει στο νερό. Η σοκολάτα θα λιώσει στο μπεν μαρί. Προσθέστε τη σοκολάτα και το λάδι καρύδας στο μπολ και ανακατέψτε μέχρι να λιώσουν.
Δουλεύοντας γρήγορα, βουτήξτε την φαρδιά άκρη του χωνιού βάφλας στη σοκολάτα και επιστρέψτε την στο ταψί που έχετε στρώσει με λαδόκολλα για να σφίξει το γλάσο. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα μπισκότα. Τοποθετήστε το ταψί στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για να σφίξει γρήγορα το γλάσο, για περίπου 10 λεπτά.
Κόψτε τη γωνία μιας σακούλας ζαχαροπλαστικής, τοποθετήστε την σε ένα ψηλό ποτήρι και διπλώστε το πάνω μέρος της σακούλας πάνω από το χείλος του ποτηριού. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, βάλτε με ένα κουτάλι τη γέμιση φράουλας στη σακούλα ζαχαροπλαστικής. Κλείστε τη σακούλα από πάνω στρίβοντας τις άκρες.
Στρώστε τη γέμιση φράουλας σε ένα χωνάκι. Πασπαλίστε με θρυμματισμένες λυοφιλιωμένες φράουλες. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα χωνάκια. Σερβίρετε.

Συμβούλιο Μαγειρικής

Αν δεν έχετε βαφλιέρα krumkake, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι. Απλώς προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας γάλα στο μείγμα μέχρι να γίνει ελαφρώς πιο λεπτό και να απλωθεί φυσικά στο τηγάνι. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας από το μείγμα στο κέντρο του τηγανιού και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να το απλώσετε σε κύκλο. Ψήστε για 1 λεπτό. Γυρίστε το και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλο ένα λεπτό. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να πάρετε το μείγμα και κυλήστε το αμέσως γύρω από τη φόρμα krumkake. Αν δεν έχετε φόρμα krumkake, τυλίξτε ένα χωνάκι παγωτού σε αλουμινόχαρτο και χρησιμοποιήστε το ως φόρμα.