Ταρτάκια με φράουλες και μαρέγκα

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 6 ταρτάκια

Η τάρτα είναι μια τυπική γαλλική πίτα ανοιχτής επιφάνειας με γέμιση τοποθετημένη σε βάση από ζύμη κουρκούτι με αυλακωτές άκρες. Μια τάρτα μπορεί να είναι είτε επιδόρπιο είτε κυρίως πιάτο, αν η γέμιση είναι λαχανικά, κρέας ή ψάρι, και να καλύπτεται με μείγμα αυγών.

Σερβιρισμένη ατομικά σε μικρά ταρτάκια, αυτή η τάρτα φράουλας με μαρέγκα είναι ιδανική για μια λιχουδιά. Αυτό το μικρό επιδόρπιο με γέμιση φράουλας από κομμάτια μούρων και αφράτη μαρέγκα δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1,25 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι ζαχαροπλαστικής
1,5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1/4 κουταλιά της σούπας αλάτι
6 κουταλιές της σούπας (90 γρ.) βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια και παγωμένο
1 κρόκο αυγού
1/2 κουταλάκι του γλυκού λευκό ξύδι
2-3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό

Πλήρωση

3 φλιτζάνια φράουλες κομμένες σε τέταρτα
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
1/2 φλιτζάνι και 2 κουταλιές της σούπας νερό
3 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ

Μαρέγγα

Πρωτεΐνη από 5 μεγάλα αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, χυμός λεμονιού, αυγά, άμυλο, φράουλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κέικ.

Μείγμα αλεύρι ζαχαροπλαστικής, τη ζάχαρη και το αλάτι χρησιμοποιώντας ένα μίξερ με εξάρτημα φτερού. Χτυπήστε το βούτυρο σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί μια εύθρυπτη υφή.
Χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με ξίδι και 3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό. Προσθέστε τα όλα μαζί στο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε. Αν η ζύμη δεν κολλάει, προσθέστε άλλη μια κουταλιά της σούπας νερό. Πλάστε τη ζύμη σε ένα ρολό, τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο.

Χωρίστε τη ζύμη σε 6 ίσα κομμάτια. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε πάχος 0,6 εκ. και τοποθετήστε τα σε τσόφλια για τάρτες 6 x 9 εκ. Αφαιρέστε την περίσσεια ζύμης από τα τσόφλια και βάλτε τα στο ψυγείο για 30 λεπτά έως 1 ώρα.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Τοποθετήστε τις τάρτες σε ένα ταψί και τρυπήστε τον πάτο με ένα πιρούνι. Ψήστε για 15 έως 18 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά ο πάτος και οι άκρες να ροδίσουν ελαφρά. Αφήστε τις να κρυώσουν.
Πλήρωση.

Ανακατέψτε τις φράουλες με τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και 1/2 φλιτζάνι νερό. Αφήστε τις να σταθούν για 20 λεπτά. Σουρώστε το υγρό σε μια μικρή κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοβράσει.

Ανακατέψτε το κορν φλάουρ με τις υπόλοιπες δύο κουταλιές της σούπας νερό και ρίξτε το στο βραστό υγρό, ανακατεύοντας συνεχώς. Ανακατέψτε μέχρι να πήξει, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.
Μόλις κρυώσει, ανακατέψτε το πηκτικό με τις φράουλες και ρίξτε το με ένα κουτάλι στις ψημένες τάρτες. Βάλτε τις στο ψυγείο όσο ετοιμάζετε τη μαρέγκα.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Μαρέγγα.

Χτυπήστε τα ασπράδια αυγών με το χυμό λεμονιού σε μία ταχύτητα κάτω από την υψηλότερη, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη, χτυπώντας μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.

Προσθέστε το κορν φλάουρ και ανακατέψτε, απλώστε τη μαρέγκα γύρω από την άκρη ή πάνω από τη γέμιση φράουλας. Ψήστε για 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσει, αφήστε την να κρυώσει και βάλτε την στο ψυγείο πριν τη σερβίρετε.