Cannoli - σωληνάρια με κρέμα καραμέλας

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε κανόλι - ρολάκια γεμιστά με κρέμα καραμέλας

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 36 σωλήνες

Τα κανόλι είναι παραδοσιακοί τραγανοί σωλήνες από τη Σικελία γεμισμένοι με κρέμα γάλακτος και διάφορα υλικά. Μπορείτε να φτιάξετε αυτούς τους σωλήνες σε μια ποικιλία γεύσεων. Η συνταγή περιλαμβάνει αρκετές: καραμέλα, βανίλια, σοκολάτα, χρωματιστά τρούφα, καρύδα και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Αλλά πέρα από αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οτιδήποτε μπορεί να φανταστεί η φαντασία σας. Για μίνι κανόλι, ανακατέψτε μια ζύμη ζάχαρης φτιαγμένη από ζάχαρη, σιρόπι, μελάσα, βούτυρο και λίγο αλεύρι. Βάλτε την σε ένα ταψί και ψήστε για 10 λεπτά. Η ζύμη θα απλωθεί σε κύκλους, τους οποίους στη συνέχεια θα τυλίγετε γρήγορα σε σωλήνες πριν σκληρύνει η ζάχαρη. Γεμίστε τους τελικούς σωλήνες με γέμιση με βάση την κρέμα και διάφορα υλικά. Αυτοί οι νόστιμοι και ελκυστικοί σωλήνες θα αποτελέσουν μια όμορφη προσθήκη σε κάθε γιορτή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σωλήνες

2 κουταλιές της σούπας σιρόπι καλαμποκιού
2 κουταλιές της σούπας μελάσα
1/4 φλιτζάνι βούτυρο σε κύβους
0,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού μπράντι

Καραμέλλα

3 κουταλιές της σούπας νερό
1 κουταλιά της σούπας + 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας λευκό σιρόπι καλαμποκιού
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
Μισό λοβό βανίλιας
3 μεγάλοι κρόκοι αυγών
2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια

Κρέμα

1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
Μισό λοβό βανίλιας
3 μεγάλοι κρόκοι αυγών
2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, κρέμα, γάλα, αυγά, σιρόπι καλαμποκιού, άμυλο, καραμέλλα, κονιάκ, Φυστικοβούτυρο, νιφάδες καρύδας, φιστίκια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κρέμα καραμέλαςΣε μια μεσαία κατσαρόλα, βράστε το νερό, τη ζάχαρη και το σιρόπι καλαμποκιού. Μαγειρέψτε, χωρίς καπάκι και χωρίς να ανακατεύετε, αλείφοντας περιστασιακά τα τοιχώματα της κατσαρόλας με νερό, μέχρι το σιρόπι να πάρει ένα ανοιχτό κεχριμπαρένιο χρώμα. Προσθέστε σταδιακά την κρέμα γάλακτος με σύρμα (προσέξτε να μην καείτε από τον ατμό) μέχρι να ομογενοποιηθεί και αφήστε την καραμέλα να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε το 1/3 φλιτζάνι της κρέμας καραμέλας στην κρέμα και βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να την συναρμολογήσετε.

Πριν γεμίσετε τα σωληνάρια, ανακατέψτε το φυστικοβούτυρο κατά βούληση στη μισή κρέμα καραμέλας.
ΚρέμαΤοποθετήστε τους σπόρους από τον λοβό βανίλιας ή την πάστα βανίλιας στο γάλα και ζεστάνετε μέχρι λίγο πριν βράσει.

Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών, τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ. Ετοιμάστε ένα μπολ με το βούτυρο τοποθετώντας ένα σουρωτήρι από πάνω.

Σταδιακά, χτυπήστε το ζεστό γάλα στο μείγμα των αυγών και, στη συνέχεια, επιστρέψτε τα όλα στην κατσαρόλα. Χτυπήστε συνεχώς (χρησιμοποιώντας περιστασιακά μια σπάτουλα για να αγγίζετε τις γωνίες) σε μέτρια φωτιά μέχρι η κρέμα να πήξει και να γίνει γυαλιστερή, περίπου 2 λεπτά. Αδειάστε αμέσως το μείγμα από ένα σουρωτήρι, ανακατεύοντας όσο χρειάζεται, και ανακατέψτε το με το βούτυρο. Τοποθετήστε ένα κομμάτι πλαστική μεμβράνη απευθείας στην επιφάνεια της κρέμας, αφήστε την να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να τη χρησιμοποιήσετε.

Ανακατέψτε την ψιλοκομμένη σοκολάτα με τη μισή ζεστή κρέμα και αφήστε να κρυώσει εντελώς.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C και στρώστε πολλά ταψιά με λαδόκολλα.
ΚανόλιΒράστε το σιρόπι καλαμποκιού και τη μελάσα σε μέτρια φωτιά. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει. Κοσκινίστε το αλεύρι και τη ζάχαρη και ανακατέψτε με σύρμα. Προσθέστε το μπράντι και ξεκινήστε το ψήσιμο των ψωμιών.

Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, βάλτε το μείγμα στα ταψιά, αφήνοντας περίπου 7 εκ. (3 ίντσες) απόσταση μεταξύ κάθε κύκλου. Ψήστε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι η βάφλα να ροδίσει και να κάνει φουσκάλες. Αφήστε τις βάφλες να κρυώσουν για ένα λεπτό για να πήξουν ελαφρά, στη συνέχεια σηκώστε τες προσεκτικά και τυλίξτε τες γύρω από ένα κορνέ ή άλλο σωλήνα (διαμέτρου περίπου 2 εκ. (0,7 ίντσες)) και αφήστε τες να κρυώσουν.
Επιλογές γέμισης για κανόλιΓεμίστε τους σωλήνες με καραμέλα φυστικοβούτυρου χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και, στη συνέχεια, τυλίξτε κάθε ανοιχτή άκρη σε νιφάδες καρύδας. Γεμίστε το άλλο μισό του σωλήνα με κρέμα με κομματάκια σοκολάτας και, στη συνέχεια, βουτήξτε κάθε ανοιχτή άκρη σε ψιλοκομμένα φιστίκια.