Κρεμώδης πουρές πατάτας
Ψήφοι: 1
Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 434, συνολικό λίπος 27 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 16 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 10 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 41 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 79 mg, νάτριο 726 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.
Θερμίδες 434, συνολικό λίπος 27 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 16 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 10 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 41 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 79 mg, νάτριο 726 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.
«Υπάρχουν ένα εκατομμύριο συνταγές για αυτό το απλό συνοδευτικό πιάτο. Γιατί; Επειδή θέλουμε πάντα να το φτιάχνουμε με έναν νέο τρόπο. Επειδή την Ημέρα των Ευχαριστιών, ο πουρές πατάτας, η σάλτσα και η σάλτσα κράνμπερι είναι οι τρεις απαραίτητες «σάλτσες» για τη γαλοπούλα. Ο πουρές πατάτας που περισσεύει μπορεί να ξαναζεσταθεί στο φούρνο και να τοποθετηθεί σε στρώσεις σε ένα σάντουιτς γαλοπούλας—είναι απλά πεντανόστιμος! Λατρεύω την αλμυρή γεύση της παρμεζάνας σε αυτή τη συνταγή. Μου αρέσει επίσης το πόσο αφράτος κάνει η σαντιγί τον πουρέ πατάτας», μοιράζεται ο Άλεξ Γκουαρνασκέλι.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2–2,3 κιλά πατάτες Idaho, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια 2 εκ.
- 1 και 1/4 φλιτζάνια πλήρες γάλα
- 110 γρ. ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 3/4 φλιτζάνι ψιλοτριμμένη παρμεζάνα
- Ειδικός εξοπλισμός: λαχανόμυλος
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτες πουρέ, παρμεζάνα, γάλα, κρέμα γάλακτος, κρέμα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Βάλτε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σκεπάστε τις εντελώς με κρύο νερό. Βράστε το νερό και χαμηλώστε τη φωτιά. Προσθέστε μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι και σιγοβράστε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν όταν τις τρυπήσετε με ένα μαχαίρι, για 20-25 λεπτά. Στραγγίστε τις πατάτες σε ένα σουρωτήρι και, όσο είναι ακόμα ζεστές, περάστε τες από έναν μύλο λαχανικών.
- Τοποθετήστε την άδεια κατσαρόλα στη φωτιά και προσθέστε το γάλα. Βράστε το γάλα και επιστρέψτε προσεκτικά τις πατάτες στην κατσαρόλα. Αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε απαλά με το βούτυρο και την ξινή κρέμα. Μην το παρακάνετε, αλλιώς ο πουρές θα κολλήσει. Δοκιμάστε. Αποσύρετε από τη φωτιά.
- Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ανακατέψτε απαλά τη σαντιγί και την παρμεζάνα στον πουρέ πατάτας. Δοκιμάστε. Σερβίρετε αμέσως.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
