Μπισκότα με κεράσια και φιστίκια
Ψήφοι: 1
Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 25-30 τεμ.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 25-30 τεμ.
Τα μπισκότα είναι ξηρά ιταλικά μπισκότα που είναι ιδιαίτερα νόστιμα βουτηγμένα σε ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι. Αλμυρά πράσινα φιστίκια και ξινά σκούρα κόκκινα αποξηραμένα κεράσια συμπληρώνουν όμορφα το ένα το άλλο σε αυτά τα μπισκότα, φτιαγμένα από ένα μείγμα αλεύρων σίτου και αμυγδάλου, δημιουργώντας έναν μοναδικό συνδυασμό γεύσεων. Η τριμμένη κανέλα προσδίδει στα μπισκότα ένα μαγικό άρωμα. Παραδοσιακά, τα μπισκότα ψήνονται δύο φορές: ως ολόκληρο καρβέλι και στη συνέχεια ως φέτες. Πριν το ψήσιμο, αλείψτε τη ζύμη με ασπράδι αυγού και πασπαλίστε με ζάχαρη turbinado για να δώσετε στα μπισκότα μια νόστιμη ζαχαρένια κρούστα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 165 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
- 0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
- 3 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου, το ένα χωρισμένο σε κρόκο και ασπράδι
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 3 φλιτζάνια αλεύρι premium
- 1 και 1/3 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
- 0,5 φλιτζάνι φιστίκια αιγίνης χωρίς κέλυφος
- 0,5 φλιτζάνια ολόκληρα αποξηραμένα κεράσια
- Σαχάρα τουρμπινάδο
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: βούτυρο, καστανή ζάχαρη, ζάχαρη, κανέλα, αυγά, εκχύλισμα βανίλιας, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αλεύρι αμυγδάλου, μπέικιν πάουντερ, φιστίκια, αποξηραμένα κεράσια, ζάχαρη τουρμπινάδο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
- Στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ με το εξάρτημα αναδευτήρα, χτυπήστε το βούτυρο, την καστανή και τη ραφιναρισμένη ζάχαρη και την κανέλα σε μέτρια ταχύτητα για 3 λεπτά ή μέχρι να αφρατέψουν. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε σταδιακά τα 2 ολόκληρα αυγά, τον κρόκο (αφήστε στην άκρη το ασπράδι) και το εκχύλισμα βανίλιας, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ με μια σπάτουλα από καουτσούκ.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το αλεύρι αμυγδάλου, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε αργά το μείγμα σε στερεά μορφή. Ζυμώστε τη ζύμη (μην την παρακάνετε). Ξύστε τα τοιχώματα του μπολ και το εξάρτημα του μίξερ και ενσωματώστε την στο μείγμα. Προσθέστε τα φιστίκια Αιγίνης και τα κεράσια. Ανακατέψτε.
- Σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια, πλάστε τη ζύμη σε μια μπάλα και κόψτε την στη μέση. Χρησιμοποιώντας αλευρωμένα χέρια, πλάστε κάθε κομμάτι ζύμης σε έναν κύλινδρο μήκους περίπου 27 εκ. και πλάτους 5 εκ. Τοποθετήστε κάθε κομμάτι ζύμης στο προετοιμασμένο ταψί, σε απόσταση 7 εκ. μεταξύ τους.
- Βάλτε το υπόλοιπο ασπράδι αυγού σε ένα μπολ και χτυπήστε το με σύρμα για 15 δευτερόλεπτα. Αλείψτε τους κυλίνδρους ζύμης με το ασπράδι αυγού (κρατήστε το υπόλοιπο!) και πασπαλίστε κάθε κομμάτι με 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη τουρμπινάδο. Ψήστε για 45 λεπτά, μέχρι η ζύμη να ροδίσει ελαφρά (οι κύλινδροι θα είναι μαλακοί). Αφήστε το να κρυώσει για 30 λεπτά.
- Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 135°C (275°F). Στρώστε 2 ταψιά με λαδόκολλα. Χρησιμοποιώντας ένα οδοντωτό μαχαίρι, κόψτε τους κυλίνδρους σε γωνία 45 μοιρών σε φέτες πάχους 0,25 εκατοστών. Τοποθετήστε τις φέτες, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, στα προετοιμασμένα ταψιά. Αλείψτε τες με ασπράδι αυγού και πασπαλίστε γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη. Ψήστε για 45-50 λεπτά, γυρίζοντας κάθε φέτα μία φορά, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί εντελώς. Μεταφέρετε σε μια σχάρα και αφήστε να κρυώσει.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
