Χοιρινή κοιλιά Adobo

Ψήφοι: 1

Φορά: 4 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1650, συνολικό λίπος 141 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 49 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 74 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 21 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 306 mg, νάτριο 1812 mg, ζάχαρη 10 ΣΟΛ.

«Είμαι Φιλιππινοαμερικανός πρώτης γενιάς», μοιράζεται ο δημιουργός της συνταγής, ο στυλίστας τροφίμων Ρίτσμοντ Φλόρες. «Οι γονείς μου δούλευαν πολλές ώρες, αλλά όσο κουρασμένη κι αν ήταν η μαμά μου, φρόντιζε να μας περιμένει ένα νόστιμο μεσημεριανό όταν γυρίζαμε σπίτι από το σχολείο. Ένα από τα αγαπημένα μας πιάτα ήταν αυτό το adobo με χοιρινή πανσέτα. Το έφτιαχνε από το προηγούμενο βράδυ και έμενε στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα, εντείνοντας τη γεύση. Αυτή η συνταγή είναι τόσο απλή, κι όμως αντανακλά πραγματικά την αγάπη της για εμάς».

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2/3 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
5 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και λιωμένες
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
1,3 κιλά χοιρινή πανσέτα χωρίς κόκαλα και πέτσα, κομμένη σε κομμάτια των 5 εκ. (16-20 κομμάτια)
1/4 φλιτζάνι λάδι κανόλας
1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 φύλλα δάφνης
1/4 φλιτζάνι λευκό αποσταγμένο ξίδι
βρασμένο ρύζι γιασεμί, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, σάλτσα σόγιας, μαύροι κόκκοι πιπεριού, ρύζι γιασεμιού, φύλλο δάφνης

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το σκόρδο, τη ζάχαρη και τους κόκκους πιπεριού. Προσθέστε το χοιρινό, σκεπάστε το και μαρινάρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα (μπορείτε να μαρινάρετε σε σακούλα κατάψυξης 4 λίτρων). Ανακατέψτε δύο φορές σε τακτά χρονικά διαστήματα για να καλυφθεί καλά η χοιρινή κοιλιά με τη μαρινάδα.
Στραγγίστε το στήθος σε ένα σουρωτήρι που θα τοποθετήσετε πάνω από ένα μπολ. Αφήστε στην άκρη τη μαρινάδα και το σκόρδο. Ζεστάνετε λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Τσιγαρίστε το χοιρινό σε δόσεις, προσέχοντας να μην γεμίσετε το τηγάνι και γυρίζοντάς το συχνά, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, 6-8 λεπτά ανά δόση (οι κόκκοι πιπεριού μπορεί να κολλήσουν στο χοιρινό. Αυτό είναι φυσιολογικό). Προσέξτε το στήθος. Η ζάχαρη στη μαρινάδα θα το κάνει να ροδίσει πιο γρήγορα, οπότε χαμηλώστε τη φωτιά εάν χρειάζεται για να μην καεί. Αφαιρέστε το χοιρινό με μια τρυπητή κουτάλα και αφήστε το στην άκρη.

Ρίξτε όλο το λίπος από το καζάνι, κρατώντας μόνο 2 κουταλιές της σούπας. Προσθέστε το σκόρδο από τη μαρινάδα και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει ημιδιαφανές, για 10-12 λεπτά.
Επιστρέψτε το χοιρινό, τη σουρωμένη μαρινάδα, 1 φλιτζάνι νερό και το φύλλο δάφνης στην κατσαρόλα και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το χοιρινό να είναι μαλακό αλλά ακόμα εύθραυστο, περίπου 1 ώρα και 25 λεπτά.
Προσθέστε το ξίδι, αλλά μην ανακατεύετε. Μαγειρέψτε, χωρίς καπάκι, μέχρι η σάλτσα να πήξει και να αποκτήσει την υφή της σάλτσας ντομάτας, περίπου 20 λεπτά ακόμη. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφαιρέστε τυχόν λίπος από την επιφάνεια της σάλτσας (θα υπάρχει πολύ λίπος από το στήθος). Αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά πριν το σερβίρετε. Η σάλτσα θα συνεχίσει να πήζει. Σερβίρετε με ρύζι γιασεμί.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Κρέας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές