Ζεστή βινεγκρέτ με μπέικον και κρεμμυδάκια

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Ζεστή βινεγκρέτ με μπέικον και κρεμμυδάκι

Φορά: 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 482, συνολικό λίπος - ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη - ΣΟΛ., πρωτεΐνες 11 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 12 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 29 mg, νάτριο 488 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Ο Geoffrey Zakarian δημιούργησε αυτό το ντρέσινγκ ειδικά για μια σαλάτα φτιαγμένη με χόρτα πικραλίδας, τα οποία είναι γνωστά για την πικράδα τους. Σε αυτήν την περίπτωση, η γεύση του ντρέσινγκ έπρεπε να είναι εξίσου έντονη και πιο σύνθετη. Με ξίδι σέρι, μπέικον, κοκκώδη μουστάρδα, εστραγκόν και κρεμμυδάκια, το αποτέλεσμα είναι ένα εξαιρετικό ντρέσινγκ που συμπληρώνει κάθε πικρό χόρτο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 φέτες καπνιστού μπέικον, κομμένες σε λωρίδες πάχους 0,3 εκ.
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
1/3 φλιτζάνι ξίδι σέρι
2 κουταλιές της σούπας κοκκώδη μουστάρδα
0,5 φλιτζάνια εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο εστραγκόν
6 φλιτζάνια φύλλα πικραλίδας
0,5 φλιτζάνι θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ξίδι σέρι, ασκαλώνια, μουστάρδα ολικής αλέσεως, κατσικίσιο τυρί, εστραγκόν, μπέικον

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βάλτε το μπέικον σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά για να μην καεί, μέχρι να αρχίσει να λιώνει το λίπος. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 3 λεπτά.
Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατέψτε το ξίδι σέρι και τη μουστάρδα, στη συνέχεια προσθέστε το ελαιόλαδο και το εστραγκόν. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.