Χοιρινό φιλέτο βραστό με μήλα

Ψήφοι: 1

Πώς να μαγειρέψετε - Ψιλοκομμένο χοιρινό φιλέτο με μήλα

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 540, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 44 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 62 ΣΟΛ., ίνα 11 ΣΟΛ., χοληστερίνη 105 mg, νάτριο 1456 mg, ζάχαρη 19 ΣΟΛ.

Ο συνδυασμός φρέσκων μήλων και φυσικού μη αλκοολούχου μηλίτη καθιστά αυτό το πιάτο το τέλειο φθινοπωρινό δείπνο, όλα μαγειρεμένα σε μία κατσαρόλα! Τα μήλα Honeycrisp ή Pink Lady είναι τα καλύτερα για αυτή τη συνταγή. Έχουν την τέλεια ισορροπία ξινής και γλυκιάς γεύσης και διατηρούν το σχήμα τους υπέροχα κατά το σιγοβράσιμο χωρίς να μετατρέπονται σε χυλό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 χοιρινό φιλέτο (περίπου 700 γρ.)
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (περίπου 2 φλιτζάνια)
3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
1 φλιτζάνι σπέλτα
1 και 1/4 φλιτζάνι φυσικό μηλίτη χωρίς ζάχαρη, χωρίς αλκοόλ
1 και 1/4 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
1 κουταλιά της σούπας κοκκώδης μουστάρδα Ντιζόν
1 κουταλιά της σούπας κανονική μουστάρδα Ντιζόν
3 κλαδάκια θυμαριού
1 μήλο Honeycrisp ή Pink Lady, χωρίς κουκούτσι και κομμένο σε φέτες πάχους 0,5 εκ.
Μισό μικρό κεφάλι εσκαρόλ, χοντροκομμένο (περίπου 4 φλιτζάνια)
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, πλιγούρι από όλυρα, μήλα, σαλάτα εσκαρόλ, μαϊντανός, μουστάρδα Ντιζόν, θυμάρι, μηλίτης

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Στεγνώστε το χοιρινό με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώστε από όλες τις πλευρές με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Προσθέστε το στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, περίπου 6 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.

Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και το κόκκινο κρεμμύδι στο τηγάνι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να βγάλει το άρωμά του, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το όλυρα και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε το μηλίτη και χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα για να ξύσετε τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, όλη τη μουστάρδα και το θυμάρι και σιγοβράστε σε δυνατή φωτιά, περίπου 2 λεπτά.
Επιστρέψτε το χοιρινό στο τηγάνι μαζί με τυχόν υγρά. Ψήστε στο φούρνο μέχρι ένα θερμόμετρο κρέατος που θα εισάγετε στο πιο παχύ μέρος του φιλέτου να δείχνει 63°C, για 15-20 λεπτά. Μεταφέρετε το χοιρινό σε μια σανίδα κοπής, σκεπάστε το χαλαρά με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να κρυώσει.
Προσθέστε το μήλο στη σάλτσα. Ψήστε μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού και να μαλακώσουν η σάλτσα και τα μήλα, για 15-20 λεπτά.
Αφαιρέστε τα κλωναράκια θυμαριού από την όλυρα και ανακατέψτε την εσκαρόλα μέχρι να μαραθεί. Κόψτε το χοιρινό σε φέτες πάχους 1 εκ. Σερβίρετε το χοιρινό πάνω από την όλυρα και τα μήλα, γαρνιρισμένο με μαϊντανό.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Πιάτα σε τηγάνι πάπιας / Φθινοπωρινά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές