Σούπα με νεροκολοκύθα

Ψήφοι: 1

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Αυτή η πηχτή, πλούσια και θρεπτική σούπα κολοκύθας είναι ιδανική για τον κρύο φθινοπωρινό καιρό, ζεσταίνοντας σας με τη γεύση της και φτιάχνοντας τη διάθεσή σας. Αυτή η εκδοχή με φασκόμηλο και κρεμμυδάκι είναι ιδανική για καθημερινά γεύματα ή ως πρώτο πιάτο σε ένα εορταστικό δείπνο. Τα κλωνάρια φασκόμηλου σιγοβράζουν στη σούπα, εμπλουτίζοντάς την με το πικάντικο άρωμά τους, και τα τραγανά φύλλα φασκόμηλου σοταρισμένα σε ελαιόλαδο δημιουργούν μια κομψή επικάλυψη. Σερβίρετε τη σούπα κολοκύθας γαρνιρισμένη με μια κουταλιά κρεμ φρες και χρένο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/4 φλιτζάνι βούτυρο
3 κρεμμυδάκια εσαλότ, κομμένα σε λεπτές φέτες
6 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
4 φρέσκα κλωναράκια φασκόμηλου + επιπλέον για το σερβίρισμα
1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι
1 μέτρια κολοκύθα butternut (περίπου 700 γρ.), ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους
2 φλιτζάνια μη αλκοολούχο μηλίτη ή χυμό μήλου
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
0,5 κουταλάκι του γλυκού ξίδι μηλίτη
2 κουταλιές της σούπας κρεμ φρες αναμεμειγμένη με 1 κουταλάκι του γλυκού χρένο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθα βουτύρου, κρεμ φρες, μηλίτης, φασκόμηλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το φασκόμηλο και 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε, σκεπασμένο, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια, περίπου 5 λεπτά.
Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή, προσθέστε την κολοκύθα και το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το λάδι να αρχίσει να σκουραίνει και η κολοκύθα να μαλακώσει, περίπου 12 λεπτά. Προσθέστε τον μηλίτη και 2 1/2 φλιτζάνια νερό και βράστε.

Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 20 λεπτά. Αφαιρέστε τα κλωναράκια φασκόμηλου και αφήστε τη σούπα στην άκρη να κρυώσει λίγο.
Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα φύλλα φασκόμηλου σε δύο δόσεις και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν έντονα, για 20-30 δευτερόλεπτα. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Πασπαλίστε με αλάτι. Αφήστε στην άκρη.
Πολτοποιήστε τη σούπα σε ένα μπλέντερ (σε δόσεις αν χρειάζεται) ή με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Επιστρέψτε τη σούπα στην κατσαρόλα και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ξίδι και βάλτε το σε μια κουτάλα σε ζεστά μπολ.
Σερβίρετε τη σούπα όπως είναι ή γαρνίρετε με κρεμ φρες και φύλλα φασκόμηλου. Σερβίρετε με κριτσίνια.

Όταν ανακατεύετε ζεστό υγρό, αφήστε το να κρυώσει πρώτα για 5 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε το στο μπλέντερ, γεμίζοντάς το μόνο μέχρι τη μέση. Αφήστε το καπάκι ελαφρώς μισάνοιχτο, σκεπάζοντάς το με μια πετσέτα κουζίνας για να μην πιτσιλιστούν. Χτυπήστε τη σούπα μέχρι να ομογενοποιηθεί.