Γέμιση καλαμποκιού με γαλοπούλα, κράνμπερι και άνθη κολοκύθας (συνοδευτικό πιάτο)

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1399, συνολικό λίπος 78 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 12 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 73 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 98 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 257 mg, νάτριο 968 mg, ζάχαρη 13 ΣΟΛ.

«Μπορεί να φαίνεται περίεργο που αυτό το πιάτο συμβολίζει μια εξιδανικευμένη και εμπορευματοποιημένη εκδοχή της Ημέρας των Ευχαριστιών, αλλά αυτές οι γεύσεις - ο πλούτος των άγριων θηραμάτων, η πικάντικη γλυκύτητα των κράνμπερι, η ζωντάνια των ανθών της κολοκύθας και η ρουστίκ γεύση του καλαμποκιού - είναι ιθαγενείς της χώρας μου και των γαστρονομικών συνηθειών των ιθαγενών Αμερικανών», λέει η σεφ Crystal Wapepa, η οποία ειδικεύεται στην κουζίνα των ιθαγενών Αμερικανών. «Σε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιώ τόσο λευκό όσο και σκούρο κρέας γαλοπούλας για να αναδείξω όλες τις αποχρώσεις του ψωμιού καλαμποκιού».

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 φλιτζάνια κίτρινο ή λευκό καλαμποκάλευρο
2 φλιτζάνια αλεύρι premium
2 κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
2 μεγάλα αυγά
0,5 φλιτζάνια βούτυρο
1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1,5 φλιτζάνι ξινόγαλα, κεφίρ ή γάλα αμυγδάλου
Σπρέι μαγειρικής για να ψεκάσετε το τηγάνι
1 μικρό ψητό στήθος και μπούτι γαλοπούλας, ψιλοκομμένα (περίπου 450 γρ. κρέας)
10 λουλούδια κολοκύθας
1/3 φλιτζάνι κράνμπερι
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
0,5 φλιτζάνια ζωμό γαλοπούλας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Τουρκία, αποξηραμένα κράνμπερι, αλεύρι καλαμποκιού, φασκόμηλο, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το κορν φλάουρ, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τα αυγά, το φυτικό λάδι, τη ζάχαρη, το βούτυρο και το ξινόγαλα. Προσθέστε το υγρό μείγμα στο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε καλά, αλλά μην το χτυπήσετε.

Ψεκάστε ένα τετράγωνο ταψί 20 εκ. με σπρέι μαγειρικής και ρίξτε μέσα το μείγμα. Ψήστε το ψωμί καλαμποκιού για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει από πάνω. Αφήστε το ψωμί να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια θρυμματίστε το σε κομμάτια σε ένα μεγάλο μπολ.
Διατηρείτε τον φούρνο προθερμασμένο στους 175°C.
Προσθέστε τον κιμά γαλοπούλας, τα άνθη κολοκύθας, τα κράνμπερι, το φασκόμηλο και το θυμάρι στο μπολ με το θρυμματισμένο ψωμί καλαμποκιού και ανακατέψτε. Προσθέστε τον ζωμό γαλοπούλας. Ψεκάστε τον πάτο ενός ταψιού 23x30 εκ. με σπρέι μαγειρέματος και ρίξτε το μείγμα στο ταψί με ένα κουτάλι. Ψήστε για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Κατηγορίες: