Γέμιση με μπέικον και καλαμποκάλευρο

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Γέμιση με μπέικον και καλαμποκόψωμο

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10 - 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 14 μερίδες
Θερμίδες 262, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 18 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 47 mg, νάτριο 504 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Η γέμιση για καλαμποκόψωμο με μυρωδικά της Ree Drummond φτιάχνεται με σπιτικό καλαμποκόψωμο με μυρωδικά, αλμυρά κομμάτια τηγανητού μπέικον, γλυκές πιπεριές και πικάντικες πιπεριές jalapeños—όλα σύμφωνα με τις γαστρονομικές παραδόσεις του Νότου. Αυτό το συνοδευτικό πιάτο ταιριάζει καλύτερα με ελαφρώς πικάντικη γαλοπούλα. Ψήστε το καλαμποκόψωμο με μυρωδικά από πριν για να στεγνώσει σωστά, εξασφαλίζοντας την τέλεια γέμιση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Γέμιση ψωμιού

2 μερίδες ψωμί καλαμποκιού με βότανα, η συνταγή παρακάτω
6 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένες
110 γρ. βούτυρο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
5 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 πιπεριά jalapeño, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
6 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου + περισσότερο αν χρειαστεί
Μισό ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο

Ψωμί καλαμποκιού με βότανα

1 φλιτζάνι κίτρινο καλαμποκάλευρο
0,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
0,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο φασκόμηλο
0,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
1 φλιτζάνι ξινόγαλα ή κεφίρ
0,5 φλιτζάνια πλήρες γάλα
1 μεγάλο αυγό
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
3 κουταλιές της σούπας αλατισμένο βούτυρο
3 κουταλιές της σούπας λίπος ζαχαροπλαστικής

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ψωμί καλαμποκιού, γλυκιά πιπεριά, σέλινο, πιπεριά jalapeno, αυγά, γάλα, κεφίρ, βασιλικός, φασκόμηλο, θυμάρι, δενδρολίβανο, μπέικον

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κόψτε το ψωμί καλαμποκιού σε κύβους 2,5 εκατοστών (περίπου 12 φλιτζάνια), τοποθετήστε το σε ένα ταψί και αφήστε το να στεγνώσει για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.

Προσθέστε το μπέικον στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει σχεδόν τραγανό, περίπου 7 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και πετάξτε το περιττό λίπος.
Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο και την πιπεριά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προσθέστε τις πιπεριές jalapeño και το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Ρίξτε τον ζωμό κοτόπουλου. Προσθέστε τον μαϊντανό και το δεντρολίβανο, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά.
Μεταφέρετε το ψωμί από καλαμποκάλευρο σε ένα μπολ και προσθέστε με ένα κουτάλι λίγο από το μείγμα ζωμού. Συνεχίστε να προσθέτετε ζωμό, ανακατεύοντας, μέχρι το ψωμί να υγρανθεί εντελώς. Αλατοπιπερώστε, προσθέστε το μπέικον και ανακατέψτε ξανά. Αν προτιμάτε μια πιο ζουμερή γέμιση ψωμιού, προσθέστε λίγο περισσότερο ζωμό.
Τοποθετήστε τη γέμιση σε ένα ταψί 3 λίτρων και ψήστε, χωρίς καπάκι, για 20-25 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C.
Ψωμί καλαμποκιού με βότανα

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το κορν φλάουρ με το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, τον βασιλικό, το φασκόμηλο και το θυμάρι. Χτυπήστε με σύρμα μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα το μείγμα.

Ρίξτε το ξινόγαλα σε ένα μεζούρα, προσθέστε το πλήρες γάλα και το αυγό και ανακατέψτε με ένα πιρούνι. Προσθέστε τη μαγειρική σόδα και ανακατέψτε. Ρίξτε το μείγμα γάλακτος στο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε με ένα πιρούνι. Μην ανακατέψετε υπερβολικά τη ζύμη.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και 2 κουταλιές της σούπας λίπος και λιώστε τα στο φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέστε τα σταδιακά στο μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.

Σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο διαμέτρου 25 εκ., λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο και το λίπος σε δυνατή φωτιά.
Ρίξτε το μείγμα στο ζεστό τηγάνι, ισιώστε την επιφάνεια και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 1 λεπτό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε αμέσως το ταψί στο φούρνο και ψήστε το ψωμί μέχρι να ροδίσει, για 20-25 λεπτά. Οι άκρες του καλαμποκόψωμου πρέπει να είναι τραγανές.