Γέμιση καλαμποκόψωμου με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα (συνοδευτικό πιάτο)
Ψήφοι: 1
Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6-8
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6-8
Αυτό το συνοδευτικό πιάτο προορίζεται να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση γαλοπούλας για ένα εορταστικό δείπνο, αλλά ψήνεται ξεχωριστά για να διασφαλιστεί ότι υπάρχει αρκετή για ένα μεγάλο πλήθος. Μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο με γαλοπούλα, αλλά και με οποιοδήποτε άλλο πουλερικό ή κρέας. Η βάση της γέμισης είναι ένα γευστικό ψωμί καλαμποκιού. Χρησιμοποιήστε ελαφρώς μπαγιάτικα κομμάτια για να μην χάσουν το σχήμα τους κατά το ψήσιμο. Το ψωμί αναμειγνύεται σε ένα ταψί με ψητά κρεμμύδια, σέλινο και μήλα, πεκάν και αποξηραμένα φρούτα. Στη συνέχεια, περιχύνεται με ζωμό και βούτυρο και ψήνεται μέχρι να σχηματιστεί μια πυκνή, νόστιμη γέμιση. Χρησιμοποιήστε διάφορα είδη αποξηραμένων φρούτων για μια πιο σύνθετη γεύση.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 165 γρ. ανάλατο βούτυρο, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
- 1 μήλο Gala ή Golden Delicious, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
- 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο
- 14 φλιτζάνια κομμένα σε κύβους (περίπου 0,6 κιλά)
- 1 φλιτζάνι πεκάν, καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα
- 1 φλιτζάνι μείγμα αποξηραμένων φρούτων (όπως χρυσές σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα ή/και αποξηραμένα κράνμπερι), χοντροκομμένα
- 4-5 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: βούτυρο, κρεμμύδια, σέλινο, μήλα, μαϊντανός, φασκόμηλο, ψωμί καλαμποκιού, πεκάν, σταφίδα, αποξηραμένα βερίκοκα, αποξηραμένα κράνμπερι, ζωμός κρέατος
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Λιώστε 110 γρ. βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο, το μήλο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε τον μαϊντανό και το φασκόμηλο και μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά ακόμα.
- Τοποθετήστε το ψωμί καλαμποκιού σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε το μείγμα λαχανικών. Προσθέστε τα πεκάν και τα αποξηραμένα φρούτα. Προσθέστε 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου, 1 φλιτζάνι κάθε φορά, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη. Το ψωμί καλαμποκιού πρέπει να είναι ζουμερό αλλά όχι λιωμένο. Αν χρειαστεί, προσθέστε επιπλέον 1 φλιτζάνι ζωμό, 1/4 φλιτζάνι κάθε φορά. Λιώστε τα υπόλοιπα 50 γραμμάρια βούτυρο και ανακατέψτε το στη γέμιση.
- Λαδώστε ένα ταψί 3 λίτρων με βούτυρο. Βάλτε τη γέμιση στο ταψί και πιέστε απαλά. Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι η επιφάνεια να γίνει τραγανή και να ροδίσει, περίπου 30 λεπτά ακόμα. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 20 λεπτά και σερβίρετε.
Σημείωμα
Ετοιμάστε τη γέμιση 2-3 ημέρες πριν το σερβίρισμα. Σκεπάστε το φούρνο και βάλτε το στο ψυγείο. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C (325°F), σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο, μέχρι να ζεσταθεί, και στη συνέχεια περιχύστε με ζωμό ή λιωμένο βούτυρο αν η επιφάνεια φαίνεται στεγνή. Ψήστε, χωρίς καπάκι, για λίγα λεπτά ακόμα, μέχρι να ροδίσει.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
