Τάρτα τατέν με γλυκοπατάτα και παστινάκι

Ψήφοι: 4

Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 287, συνολικό λίπος 10 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 46 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 11 mg, νάτριο 408 mg, ζάχαρη 23 ΣΟΛ.

Η παραδοσιακή Τάρτα Τατέν είναι μια γλυκιά, αναποδογυρισμένη τάρτα φτιαγμένη με φρούτα, βούτυρο και ζάχαρη. Η αλμυρή μας εκδοχή είναι λίγο ασυνήθιστη, αλλά σίγουρα θα γίνει επιτυχία στο χριστουγεννιάτικο δείπνο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φύλλο κατεψυγμένης σφολιάτας (240 γρ., αποψυγμένη)
2 μεσαίου μεγέθους πατάτες Yukon Gold, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύκλους πάχους 1 εκ.
2 μέτριες γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε ροδέλες πάχους 1 εκ.
2 μέτριες παστινάκια, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε ροδέλες πάχους 1 εκ.
1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε κύκλους πάχους 1 εκ.
4 σκελίδες σκόρδο, κομμένες στη μέση
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Χοντρό αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
1 κουταλιά της σούπας μικρά φρέσκα φύλλα φασκόμηλου
1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα ρίγανης
170 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα (περίπου 1 φλιτζάνι)
Αλεύρι για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτα, κίτρινες πατάτες, ρίζα παστινάκι, κρεμμύδια, σκόρδο, τυρί μοτσαρέλα, σφολιάτα, ξίδι κρασιού, φασκόμηλο, ρίγανη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 205°C. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε και τα δύο είδη πατάτας, το παστινάκι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Τοποθετήστε τις πατάτες σε μία στρώση σε ένα ταψί. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 45 λεπτά. Αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρώς.
Εν τω μεταξύ, σε ένα τηγάνι ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας νερό και ζάχαρη και βράστε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, γέρνοντας το τηγάνι, μέχρι να πάρει χρώμα κεχριμπαριού, περίπου 7 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε ξίδι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε την καραμέλα σε ένα γυάλινο ταψί 9 x 13 ιντσών και ισιώστε την με μια σπάτουλα από καουτσούκ. Πασπαλίστε με φασκόμηλο και ρίγανη.

Τοποθετήστε τις ψητές πατάτες και το παστινάκι σε μία στρώση πάνω από την καραμέλα. Πασπαλίστε τα ψημένα λαχανικά με κρεμμύδι και σκόρδο και πασπαλίστε ομοιόμορφα με μοτσαρέλα.
Ανοίξτε τη σφολιάτα σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε ένα ορθογώνιο 23 x 33 εκ. Τρυπήστε την επιφάνεια της ζύμης με ένα πιρούνι και τοποθετήστε την πάνω από τη μοτσαρέλα, λυγίζοντας ελαφρά τις άκρες αν χρειάζεται. Ψήστε για 20 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180°C (350°F) και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να σφίξει η ζύμη, για άλλα 15-20 λεπτά.
Αφήστε την τάρτα να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε την προσεκτικά σε μια σανίδα κοπής. Διορθώστε τυχόν λαχανικά που έχουν κολλήσει στο ταψί, αν χρειάζεται.

Κατηγορίες:

συνταγή / χορτοφαγικά πιάτα / Εορταστικά πιάτα / Χριστούγεννα / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κατσαρόλες / Αρτοποιείο / Αλμυρές πίτες / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Γαλλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές