Τάρτα Τατέν - Γαλλική πίτα

Ψήφοι: 4

Φορά: --
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 12

Η Τάρτα Τατέν είναι ίσως η πιο δημοφιλής γαλλική μηλόπιτα, που ψήνεται ανάποδα και μετά το ψήσιμο αναποδογυρίζεται. Η κύρια γευστική πινελιά στην Τάρτα Τατέν είναι τα μήλα, τα οποία καραμελώνουν όμορφα. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε με ποικιλίες μήλων. Είμαστε σίγουροι ότι αυτή η πίτα, που σερβίρεται με παγωτό ή κρέμα γάλακτος, θα γίνει ένα από τα αγαπημένα της οικογένειας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Για τη δοκιμή:

Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
Αλεύρι - 1 και 1/4 φλιτζάνια
Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού
Παγωμένο νερό - 4 κουταλιές της σούπας
Βούτυρο – 6 κουταλιές της σούπας

Για τη γέμιση:

Μήλα – 6 τεμάχια (ξεφλουδίστε, αφαιρέστε το κουκούτσι και κόψτε σε 4 κομμάτια)
Ζάχαρη – 1,5 φλιτζάνια
Βούτυρο – 8 κουταλιές της σούπας
Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
Παγωτό ή κρέμα γάλακτος για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι, μήλα, χυμός λεμονιού, παγωτό, κρέμα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για να φτιάξετε τη ζύμη, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε μέχρι η ζύμη να σχηματίσει ψίχουλα στο μέγεθος μπιζελιού. Προσθέστε το παγωμένο νερό και χτυπήστε ξανά.
Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας, ζυμώστε, σχηματίστε μια τηγανίτα, τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για 2 ώρες.

Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη μέσα από λαδόκολλα σε πάχος 5 χιλιοστών, κόψτε στο σχήμα που χρησιμοποιήθηκε στο ταψί και αφήστε την να κρυώσει.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.
Για να φτιάξετε τη γέμιση, ανακατέψτε τα μήλα, τον χυμό λεμονιού και 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη σε ένα μπολ.
Σε ένα πυρίμαχο τηγάνι (από χυτοσίδηρο) σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο, προσθέστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη, ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το μείγμα να πάρει καραμελένιο χρώμα. Αποσύρετε από τη φωτιά.
Βάλτε τις φέτες μήλου στο τηγάνι με ένα αέρινο αέρα, τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά, πιέζοντας περιστασιακά για να βγάλουν τους χυμούς. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και τοποθετήστε το σε ένα ταψί.
Σκεπάστε τα μήλα με τη ζύμη και τσαλακώστε τις άκρες. Ανοίξτε μερικές τρύπες στη ζύμη για να βγαίνει ο ατμός.
Ψήστε μέχρι η ζύμη της πίτας να ροδίσει (περίπου 20 λεπτά).
Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια βάση, ανακινήστε απαλά το ταψί για να ξεκολλήσουν τα μήλα. Τοποθετήστε το έτοιμο ταψί πάνω από το ταψί και αναποδογυρίστε το γρήγορα. Αφαιρέστε το ταψί, αφήνοντας το σιρόπι να στραγγίσει πάνω στην Τάρτα Τατέν.

Σερβίρετε την πίτα ζεστή με παγωτό ή κρέμα γάλακτος.