Πέννες με κολοκύθα butternut και κατσικίσιο τυρί
Ψήφοι: 1
Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6
Το φθινόπωρο είναι η ιδανική εποχή για να αξιοποιήσετε στο έπακρο την εποχιακή, νόστιμη και υγιεινή κολοκύθα στην κουζίνα. Προσθέστε ποικιλία στο μενού κολοκύθας σας φτιάχνοντας ιταλικά ζυμαρικά με κολοκύθα και κατσικίσιο τυρί. Προψηστε την κολοκύθα και τα κρεμμύδια στο φούρνο και προσθέστε τα στα μαγειρεμένα ζυμαρικά, γαρνιρισμένα με τριμμένο τυρί. Αφού ρίξετε ζεστό νερό πάνω από το τελικό πιάτο, το τυρί μετατρέπεται σε μια νόστιμη κρεμώδη σάλτσα, η αλμυρή γεύση του συμπληρώνει τέλεια τη γλυκιά κολοκύθα. Προσθέστε μια νότα ξηρών καρπών πασπαλίζοντας τα ζυμαρικά με τραγανά καρύδια.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 (1 κιλό) κολοκύθα butternut ή kabocha, ξεφλουδισμένη, χωρίς σπόρους και κομμένη σε κύβους 2 εκ.
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους 1 εκ.
- Ελαιόλαδο για ράντισμα
- 450 γρ. πέννες
- 1 κουταλιά της σούπας (240 γρ.) κατσικίσιο τυρί, θρυμματισμένο
- 1 φλιτζάνι χοντροκομμένα καρύδια, καβουρδισμένα*
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού
- 1/3 φλιτζάνι ψιλοτριμμένη παρμεζάνα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά πέννες, κολοκύθα βουτύρου, κολοκύθα kabocha, κατσικίσιο τυρί, παρμεζάνα, καρύδια, βασιλικός
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Τοποθετήστε μια σχάρα φούρνου στο πάνω τρίτο του φούρνου. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C (425°F). Ψεκάστε γενναιόδωρα το ταψί με φυτικό λάδι ή σπρέι μαγειρέματος.
Ανακατέψτε την κολοκύθα και το κρεμμύδι και τοποθετήστε τα σε μία στρώση στο προετοιμασμένο ταψί. Ραντίστε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Ψήστε για 40-45 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να ροδίσουν και να ψηθούν καλά. Βγάλτε τα από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς. - Ενώ τα λαχανικά κρυώνουν, γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και βράστε σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν al dente, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 8-10 λεπτά. Στραγγίστε, κρατώντας περίπου 2 φλιτζάνια από το νερό.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα ζυμαρικά, το κατσικίσιο τυρί και 1 φλιτζάνι από το υγρό μαγειρέματος των ζυμαρικών. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί και να μετατραπεί σε κρεμώδη σάλτσα. Προσθέστε το μείγμα κολοκύθας και κρεμμυδιού, τα καρύδια και τον βασιλικό. Ανακατέψτε καλά και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
- Πασπαλίστε με παρμεζάνα και σερβίρετε.
Σημείωση *
Για να καβουρδίσετε καρύδια, απλώστε τα σε μία στρώση σε ένα ταψί. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 6-8 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πριν τα χρησιμοποιήσετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
