Γέμιση ψωμιού με κολοκύθα και μανιτάρια (συνοδευτικό πιάτο)

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 14 μερίδες
Θερμίδες 246, συνολικό λίπος 12 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 9 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 28 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 50 mg, νάτριο 487 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Αυτή η πιο υγιεινή εκδοχή της παραδοσιακής αμερικανικής γέμισης ψωμιού γαλοπούλας φτιάχνεται με κολοκύθα βουτύρου, μανιτάρια, λάχανο και ψωμί ολικής αλέσεως. Μπορείτε να τη συναρμολογήσετε από το προηγούμενο βράδυ, να την βάλετε στο ψυγείο και να την ψήσετε λίγο πριν το σερβίρετε. Για μια πιο πλούσια, πιο σύνθετη γεύση, χρησιμοποιήστε διάφορα είδη μανιταριών, όπως κρεμίνι (καφέ μανιτάρια), σιτάκε και μανιτάρια στρειδιών. Για μια χρυσαφένια κρούστα, τοποθετήστε κομματάκια βούτυρο πάνω από τη γέμιση του ψωμιού, αλλά είναι ακόμα πιο νόστιμη αν ραντίσετε λίγο λιωμένο λίπος από το κουκούτσι γαλοπούλας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

110 γρ. ανάλατο βούτυρο, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
4 φλιτζάνια ανάμεικτα μανιτάρια σε λεπτές φέτες (όπως κρεμίνι, σιτάκε, μανιτάρια πλευρώτους ή/και μανιτάρια κουμπιά)
4 φλιτζάνια ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κομμάτια των 2 εκ. κολοκύθα butternut
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κατεψυγμένο λάχανο (ή 4 φλιτζάνια ψιλοκομμένο φρέσκο λάχανο)
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
5 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
3 1/2 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
2 μεγάλα αυγά
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
12 φλιτζάνια μπαγιάτικο ψωμί ολικής αλέσεως, κομμένο σε κύβους 1 εκ. (περίπου 600 γρ.)
2 κουταλιές της σούπας λίπος από μπακαλιάρο γαλοπούλας (ή βούτυρο)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ψωμί ολικής αλέσεως, μανιτάρια σιτάκε, μανιτάρια στρειδιών, μανιτάρια champignon, φυλλώδες λάχανο, κολοκύθα βουτύρου, σέλινο, φασκόμηλο, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C και λαδώστε ένα ταψί 3 λίτρων.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο, λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά και τα μανιτάρια να αρχίσουν να ροδίζουν, περίπου 7 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μεταφέρετε τα μανιτάρια σε ένα πιάτο.

Λιώστε τις υπόλοιπες 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια προσθέστε την κολοκύθα, το λάχανο, το κρεμμύδι, το σέλινο, το φασκόμηλο, το θυμάρι, 1 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 10 λεπτά.
Προσθέστε το ζωμό και βράστε, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα αυγά και τον μαϊντανό. Προσθέστε το ψωμί, τα μανιτάρια και το μείγμα λαχανικών και ανακατέψτε για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Μεταφέρετε στο προετοιμασμένο ταψί. Περιχύστε με το μείγμα από τη ζύμη γαλοπούλας (ή πασπαλίστε με κομματάκια βούτυρο).
Σκεπάστε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 30 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να ροδίσει, άλλα 30 λεπτά.

Μαγειρικές συμβουλέςΜπορείτε να συναρμολογήσετε τη γέμιση ψωμιού από την προηγούμενη μέρα και να τη βάλετε στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να την ψήσετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές