Ρύζι με φασόλια και καπνιστό λουκάνικο

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 470, συνολικό λίπος 20 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 13 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 60 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 28 mg, νάτριο 631 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Αυτό το πιάτο με καστανό ρύζι, φασόλια μαυρομάτικα, καπνιστό λουκάνικο και λαχανικά συνδυάζει δύο κλασικά πιάτα της αμερικανικής νότιας κουζίνας: το jumping john και το jambalaya. Προσθέστε καρύκευμα jerk για μια βαθύτερη, πλουσιότερη γεύση, με τις γλυκές και αλμυρές νότες που είναι παραδοσιακές στην τζαμαϊκανή κουζίνα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

280 γρ. κατεψυγμένα φασόλια μαυρομάτικα, αποψυγμένα
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
170 γρ. καπνιστό λουκάνικο γαλοπούλας (ή άλλο καπνιστό λουκάνικο), κομμένο σε λεπτές φέτες
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες (χωριστά τα ασπράδια από τα χόρτα)
2 μικρά κοτσάνια σέλινο, ψιλοκομμένα
6 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
1 πιπεριά jalapeño, ψιλοκομμένη
2 κουταλάκια του γλυκού καρύκευμα για τζερκ
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
1 φλιτζάνι μακρύκοκκο καστανό ρύζι
2 φύλλα δάφνης
4 φλιτζάνια ψιλοκομμένο λάχανο (χωρίς τα κοτσάνια)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μαυρομάτικα φασόλια, φυλλώδες λάχανο, καστανό ρύζι, λουκάνικο, σέλινο, πιπεριά jalapeno, πράσινα κρεμμυδάκια, φύλλο δάφνης, καρύκευμα για τζερκ, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τα φασόλια, 3 φλιτζάνια νερό και μια πρέζα αλάτι. Σκεπάστε και βράστε.
Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το λουκάνικο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το λευκό μέρος του πράσινου κρεμμυδιού, το σέλινο, το σκόρδο και τις πιπεριές jalapeño. καρύκευμα για τζερκ και μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι. Μαγειρέψτε μέχρι τα λαχανικά να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το θυμάρι και τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι ο πελτέ ντομάτας να πάρει ένα κεραμιδί χρώμα, περίπου 2 λεπτά ακόμα.

Προσθέστε το ρύζι, το φύλλο δάφνης και τα φασόλια μαζί με το υγρό τους στην κατσαρόλα και βράστε τα. Μην ανακατεύετε.
Προσθέστε το λάχανο, σκεπάστε, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να απορροφηθούν τα περισσότερα υγρά, περίπου 50 λεπτά. Αφήστε το στην άκρη για 10 λεπτά. Αφαιρέστε και πετάξτε το φύλλο δάφνης.
Λίγο πριν το σερβίρισμα, πασπαλίζουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια και τα αφρατεύουμε με ένα πιρούνι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Κρέας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Τζαμαϊκανή κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές