Κέικ παγωτού ροδάκινου με παντεσπάνι και μεθυσμένα μούρα

Ψήφοι: 1

Φορά: 5 η ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 670, συνολικό λίπος 35 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 21 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 84 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 126 mg, νάτριο 363 mg, ζάχαρη 57 ΣΟΛ.

Τα σμέουρα με ρούμι είναι το αποκορύφωμα αυτού του πολυτελούς κέικ, σε στρώσεις με παντεσπάνι Angel Food, σορμπέ ροδάκινο, παγωτό ροδάκινο και σαντιγί λεμόνι. Όλες οι φρουτώδεις γεύσεις συνδυάζονται υπέροχα, δημιουργώντας μια καλοκαιρινή ατμόσφαιρα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Παγωτό κέικ

ανάλατο βούτυρο, για να λαδώσουμε το ταψί
1 παντεσπάνι Angel Food 300 γρ., κομμένο σε φέτες πάχους 1 εκ.
1 δοχείο (170 γρ.) σμέουρα
1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας ρούμι
1 λίτρο σορμπέ ροδάκινου σε θερμοκρασία δωματίου
1 λίτρο παγωτό ροδάκινο σε θερμοκρασία δωματίου

Κρέμα σαντιγί με λεμόνι

2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
3 κουταλιές της σούπας κρέμα λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
0,5 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
1/4 φλιτζάνι απλή γκρανόλα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ροδάκινα, μπισκότο, γκρανόλα, κρέμα λεμονιού, κρέμα, ρούμι, βατόμουρο, σορμπέ, παγωτό

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Λαδώστε ένα ταψί με αποσπώμενη βάση 22 εκ. και στρώστε τον πάτο με έναν κύκλο λαδόκολλας.
Στρώστε τον πάτο του ταψιού με φέτες παντεσπάνι. Αν θέλετε, στρώστε και τα πλαϊνά του ταψιού με φέτες παντεσπάνι. Τοποθετήστε τα μούρα, την κρυσταλλική ζάχαρη και το ρούμι σε ένα μεσαίο μπολ και ανακατέψτε.

Απλώστε το σορμπέ πάνω από το κέικ, πιέζοντάς το σταθερά για να δημιουργήσετε μια ομοιόμορφη στρώση. Τοποθετήστε τα μούρα σε μια ομοιόμορφη στρώση και, στη συνέχεια, βάλτε το παγωτό πάνω από τα μούρα με ένα κουτάλι. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να απλώσετε το μείγμα ομοιόμορφα. Σκεπάστε το κέικ με πλαστική μεμβράνη και καταψύξτε το για 2-2,5 ώρες.
Για να αφαιρέσετε το κέικ από το ταψί, περάστε ένα μαχαίρι γύρω από την άκρη και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τον κρίκο. Γυρίστε το κέικ σε ένα φύλλο πλαστικής μεμβράνης και αφαιρέστε τον πάτο του ταψιού και τη λαδόκολλα. Τοποθετήστε ένα πιάτο ανάποδα πάνω στο κέικ και γυρίστε το από την άλλη πλευρά, μαζί με το πιάτο.
Κρέμα σαντιγί με λεμόνι:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, την κρέμα λεμονιού, την άχνη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Θα έχετε αρκετή σαντιγί για να καλύψετε την επιφάνεια και τα πλαϊνά του κέικ.
Καλύψτε την επιφάνεια και τα πλαϊνά του κέικ με σαντιγί και πασπαλίστε με γκρανόλα. Αν το κέικ αρχίσει να μαλακώνει, επιστρέψτε το στην κατάψυξη για λίγα λεπτά.
Καταψύξτε για άλλες 1,5–2 ώρες ή όλη τη νύχτα. Αφήστε το κέικ να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 20 λεπτά πριν το σερβίρετε.