Εντσιλάδας γαλοπούλας

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Η νέα γεύση enchilada της Rachael Ray είναι εμπνευσμένη από ένα κλαμπ σάντουιτς με γαλοπούλα, ντομάτες και μπέικον—όλα εκ των οποίων περιλαμβάνονται στη γέμιση! Τυλίξτε τη γέμιση σε τορτίγιες για να σχηματίσετε σωλήνες, προσθέστε από πάνω μια πηχτή σάλτσα τυριού και ψήστε στο φούρνο. Σερβίρετε ζεστό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πλήρωση

1 ψητό στήθος γαλοπούλας (περίπου 1 κιλό μαγειρεμένο κρέας)
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
100 γρ. καπνιστό μπέικον, κομμένο σε φέτες
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 πιπεριές jalapeño ή Fresno, κομμένες σε φέτες (αφαιρέστε τους σπόρους αν θέλετε για λιγότερη καυτερότητα), προαιρετικά
2 μεσαία ή 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κύμινο, μια μικρή χούφτα
1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου ή μαϊντανού, ψιλοκομμένα
2 ντομάτες, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένες
Χυμός από 1 λάιμ
Περίπου 1 φλιτζάνι σάλτσα γαλοπούλας ή ζωμό κοτόπουλου που περίσσεψε
16 τορτίγιες καλαμποκιού ή 12 τορτίγιες σιταριού, διαμέτρου 15 εκ.
4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
2,5 φλιτζάνια γάλα
3 φλιτζάνια τριμμένο τυρί Monterey Jack ή μείγμα από τυρί Monterey Jack και Pepper Jack
1 κονσέρβα (110 γρ.) πράσινες πιπεριές τσίλι σε κονσέρβα, κομμένες σε κύβους, στραγγισμένες

Συνοδευτικά πιάτα

Ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο μαρούλι iceberg ή καρδιές romaine
Αβοκάντο σε κύβους με χυμό λάιμ
ντομάτες σε κύβους
Κόκκινο κρεμμύδι ή πράσινο κρεμμυδάκι σε φέτες
Κρέμα φρες ή ξινή κρέμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Τουρκία, μπέικον, πιπέρι Φρέσνο, είδος μεξικάνικης τηγανίτας, τυρί pepper jack, ντομάτες, κύμινο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Χοντροκόβουμε το κρέας γαλοπούλας και το αλέθουμε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων σε ψιλά ψίχουλα.
Ζεστάνετε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά με ελαιόλαδο. Προσθέστε το μπέικον και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει τραγανό. Προσθέστε το σκόρδο, το τσίλι και το κρεμμύδι. Πασπαλίστε με κύμινο και λίγο μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε τη γαλοπούλα, τον κόλιανδρο, τις ντομάτες και το χυμό λάιμ. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τη σάλτσα ή τον ζωμό για να έχετε υγρασία. Ζεστάνετε καλά και αλατίστε κατά βούληση. Αποσύρετε από τη φωτιά.

Τηγανίστε τις τορτίγιες σε ένα ζεστό, στεγνό τηγάνι ή σε ανοιχτή φλόγα σε γκαζάκι για 30-40 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.
Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε το γάλα, αλατοπιπερώστε. Μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να πήξει και να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Προσθέστε τα δύο τρίτα του τυριού μέχρι να λιώσει και στη συνέχεια προσθέστε το πράσινο τσίλι.
Γεμίστε τις τορτίγιες με το μείγμα γαλοπούλας και μπέικον, πλάστε τις σε σωληνάρια και τοποθετήστε τις σε ένα μεγάλο ταψί. Περιχύστε ομοιόμορφα με τη σάλτσα. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί. Αν τις φτιάξετε νωρίτερα, αφήστε τις να κρυώσουν και βάλτε τις στο ψυγείο.
Πριν το ψήσιμο, αφήστε τις εντσιλάδες να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Ψήστε τις εντσιλάδες μέχρι να ροδίσουν, περίπου 40 λεπτά αν τις βγάλετε από το ψυγείο ή 20-25 λεπτά αν τις ψήσετε αμέσως μετά τη συναρμολόγηση.
Σερβίρετε τις εντσιλάδας με μαρούλι, αβοκάντο, λάιμ, ντομάτες, κρεμμύδια και κρεμ φρες.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Κατσαρόλες / Λαχανικά και μανιτάρια / Πουλί / Γρήγορο φαγητό / Πιάτα με τορτίγια / / / πιάτα γαλοπούλας / Κρέας γαλοπούλας / Τεξ-Μεξ / Ρέιτσελ Ρέι / Μια εβδομάδα σε μια μέρα

Παρόμοιες συνταγές