Πίτα με λεμόνι και βατόμουρο

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε πίτα με λεμόνι και βατόμουρα

Φορά: 5 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 402, συνολικό λίπος 23 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 14 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 44 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 146 mg, νάτριο 106 mg, ζάχαρη 21 ΣΟΛ.

Αυτή η εντυπωσιακή πίτα σε σχήμα ήλιου θα σας φτιάξει τη διάθεση με την καλοκαιρινή της εμφάνιση και γεύση. Δεν χρειάζονται ειδικά καλούπια: διπλώστε μια χοντρή λωρίδα αλουμινόχαρτου σε στυλ ακορντεόν για να δημιουργήσετε ένα κέντρο ζύμης τάρτας σε σχήμα ήλιου. Γεμίστε το εσωτερικό με κίτρινη κρέμα λεμονιού και τις εξωτερικές άκρες με μια γέμιση βατόμουρου από φρέσκα μούρα σε αντίθεση. Βάλτε την έτοιμη πίτα στο ψυγείο για μερικές ακόμη ώρες για να σφίξει η γέμιση και στη συνέχεια μπορείτε να την κόψετε σε φέτες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ βουτύρου

1 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι premium
110 γρ. κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
0,5 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 μεγάλο αυγό

Λεμονόκρεμα

1/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1/3 φλιτζάνι χυμό λεμονιού (από περίπου 2 λεμόνια)
2 μεγάλα αυγά
1 μεγάλος κρόκος
2 κουταλάκια του γλυκού πλήρες γάλα
6 κουταλιές της σούπας κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια

Γέμιση βατόμουρου

80 γρ. (1 φλιτζάνι) μύρτιλλα
1 κουταλιά της σούπας + 2 κουταλάκια του γλυκού μαρμελάδα βατόμουρου
1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι premium
0,5 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, γάλα, μαρμελάδα βατόμουρου, χυμός λεμονιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στο κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Κέικ βουτύρου:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι. Χτυπήστε με πάγο μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρούς κόκκους με κομμάτια βουτύρου στο μέγεθος μπιζελιού. Προσθέστε το αυγό και χτυπήστε με πάγο μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη, περίπου 1 λεπτό. Μετρήστε 1/3 φλιτζάνι ζύμη και αφήστε την στην άκρη. Βάλτε την υπόλοιπη ζύμη σε μια φόρμα για πίτα διαμέτρου 23 εκ. και πιέστε την στον πάτο και στα πλαϊνά. Τρυπήστε τη ζύμη με ένα πιρούνι.

Τώρα πρέπει να σχηματίσετε το αστέρι. Για να ξεκινήσετε, διπλώστε μια λωρίδα αλουμινόχαρτου μήκους 1 μ. (3,5 πόδια) και πλάτους 6 εκ. (2,5 ίντσες) σαν ακορντεόν (θα πρέπει να έχετε περίπου 24 επικαλυπτόμενες πτυχώσεις, μήκους 4 εκ. (1,5 ίντσες) η καθεμία). Αυτό θα χρησιμεύσει ως στήριγμα για να σχηματίσετε το αστέρι σας μέσα στο ταψί. Ανοίξτε το ακορντεόν και τοποθετήστε το σαν δακτύλιο μέσα στο ταψί. Συνδέστε τα άκρα για να σχηματίσετε ένα αστέρι 11 άκρων.
Πλάστε το 1/3 της κούπας ζύμης που κρατήσατε σε ένα σχοινί μήκους 26 ιντσών. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ισιώστε το σχοινί σε μια λωρίδα μήκους 33 ιντσών και πλάτους 2,5 εκατοστών. (Εάν η ζύμη κολλάει στην επιφάνεια εργασίας, περάστε γρήγορα μια μικρή σπάτουλα κάτω από τη λωρίδα για να τη χαλαρώσετε.) Μεταφέρετε προσεκτικά τη λωρίδα στο ταψί και πιέστε την κατά μήκος του εσωτερικού του αλουμινόχαρτου για να σχηματίσετε ένα σχήμα αστεριού. (Εάν η ζύμη σπάει, απλώς πιέστε την με τα δάχτυλά σας, χρησιμοποιώντας το αλουμινόχαρτο ως στήριγμα.) Μόλις σχηματιστεί το αστέρι, πιέστε το κάτω μέρος του αστεριού πάνω στη βάση μέχρι να κολλήσει σταθερά (η ζύμη μοιάζει με πλαστελίνη και είναι εύκολο να τη διαμορφώσετε).
Ψήστε μέχρι να πήξει και να ροδίσει ελαφρά, 20-25 λεπτά. Μεταφέρετε σε σχάρα να κρυώσει ελαφρά, περίπου 30 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και πετάξτε το.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την κρέμα λεμονιού.:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη, τον χυμό λεμονιού, τα αυγά, τον κρόκο και το γάλα και ζεστάνετε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο λίγα κομμάτια τη φορά και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι η κρέμα να πήξει και να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού, για 8-10 λεπτά. Σουρώστε την κρέμα λεμονιού από ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τυχόν σβόλους. Ρίξτε την κρέμα λεμονιού στο κέντρο της βάσης της πίτας.
Γέμιση βατόμουρου:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα μύρτιλλα, τη μαρμελάδα, τη ζάχαρη, το αλεύρι, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού μέχρι να γυαλίσουν. Απλώστε τη γέμιση κατά μήκος της εξωτερικής άκρης του αστεριού, όπου δεν υπάρχει κρέμα λεμονιού.
Ψήστε μέχρι να πήξει το τυρί, 20-25 λεπτά. Μεταφέρετε την πίτα σε μια σχάρα για να κρυώσει ελαφρά, περίπου 30 λεπτά. Βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να πήξει εντελώς, για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα. Σερβίρετε κρύα.