Πίτα με λεμόνι και μούρα με μέλι

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε πίτα με μέλι και λεμόνι και μούρα

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 244, συνολικό λίπος 8 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 42 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 47 mg, νάτριο 146 mg, ζάχαρη 23 ΣΟΛ.

Ψήστε μια νόστιμη και ζουμερή πίτα λεμονιού-μούρων με γλάσο μέλι-λεμόνι. Εκτός από το γλάσο, προστίθεται και μέλι στη ζύμη. Ταιριάζει υπέροχα με τα μούρα και το ξύσμα εσπεριδοειδών και προσθέτει απίστευτη πλούσια γεύση στην πίτα, βελτιώνοντας την υφή της καθώς «στέκεται». Επομένως, είναι καλύτερο να τυλίξετε την τελική πίτα σε πλαστική μεμβράνη και να την αφήσετε να «καθίσει» όλη τη νύχτα και στη συνέχεια να την απολαύσετε στο έπακρο την επόμενη μέρα. Για ακόμα πιο έντονη γεύση, χρησιμοποιήστε διάφορα είδη μούρων στη γέμιση. Τα σμέουρα, τα βατόμουρα και τα μύρτιλλα ταιριάζουν τέλεια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πίτα με λεμόνι και μούρα

2 και 1/4 φλιτζάνια (300 γρ.) αλεύρι
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
3 μεγάλα αυγά, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους
3/4 φλιτζάνι (250 γρ.) μέλι από άνθη πορτοκαλιάς ή τριφύλλι
2/3 φλιτζάνι (170 γρ.) μηλόσουπα χωρίς ζάχαρη
1/3 φλιτζάνι (90 γρ.) φυτικό λάδι, λάδι κανόλας ή λάδι από κουκούτσια σταφυλιού
1 κουταλιά της σούπας (15 ml) φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
1,5 φλιτζάνια (200 γρ.) κατεψυγμένα σμέουρα, μύρτιλλα, βατόμουρα ή ένα μείγμα αυτών

Γλάσο με μέλι και λεμόνι

2 κουταλιές της σούπας (45 γρ.) μέλι
2 κουταλιές της σούπας (30 ml) φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, μπέικιν πάουντερ, αυγά, μέλι, πουρές μήλων, εκχύλισμα βανίλιας, λεμόνι, βατόμουρο, μυρτιλός, βατόμουρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Πίτα:

Τοποθετήστε μια σχάρα στη μέση του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Ψεκάστε ένα τετράγωνο ταψί 20 εκ. με σπρέι μαγειρικής και, στη συνέχεια, στρώστε το ταψί με μια λωρίδα λαδόκολλας πλάτους 20 εκ., αφήνοντας μερικά εκατοστά χαρτιού να κρέμονται πάνω από τις δύο αντίθετες πλευρές του ταψιού.
Σε ένα μεσαίο μπολ, κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα. Σε ένα άλλο μεσαίο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με ένα μίξερ χειρός μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.

Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί τους κρόκους των αυγών, το μέλι, τη σάλτσα μήλου, το λάδι, τον χυμό λεμονιού, το εκχύλισμα βανίλιας και το ξύσμα λεμονιού. Ρίξτε τα υγρά υλικά στο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε απαλά μέχρι να γίνει μια ζύμη. Προσθέστε περίπου το ένα τρίτο των χτυπημένων ασπραδιών αυγών στη ζύμη και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα χτυπημένα ασπράδια αυγών και ανακατέψτε απαλά μέχρι να μην υπάρχουν ορατοί σβόλοι από ασπράδι αυγού.
Βγάλτε τα μούρα από την κατάψυξη. Ρίξτε τη μισή ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια. Πασπαλίστε τη ζύμη με τα μισά κατεψυγμένα μούρα. Ρίξτε μέσα και ισιώστε την υπόλοιπη ζύμη και στη συνέχεια πασπαλίστε με τα υπόλοιπα μούρα. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν και μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγαίνει με λίγα ζουμερά ψίχουλα, 50-55 λεπτά.
Αφήστε να κρυώσει σε ταψί πάνω σε σχάρα για 10 λεπτά.
Στιλβώ:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το μέλι με το χυμό λεμονιού.
Ρίξτε αργά το γλάσο πάνω από το ζεστό κέικ, αφήνοντάς το να απορροφηθεί πριν προσθέσετε περισσότερο. Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς, στη συνέχεια κόψτε το σε φέτες και σερβίρετε.

Σημείωμα

Αυτή η πίτα θα είναι ακόμα καλύτερη την επόμενη μέρα. Τυλίξτε την σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί όλη τη νύχτα.