Κοτόπουλο σε σάλτσα ντομάτας-καρύδας με πικάντικο πιλάφι

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 940, συνολικό λίπος 51 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 24 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 59 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 61 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 271 mg, νάτριο 1277 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

«Αυτή η συνταγή αποτελείται από δύο μέρη, επομένως μπορείτε να την φτιάξετε μόνο με πιλάφι ή μόνο με κοτόπουλο. Τα μπαχαρικά είναι τόσο γευστικά, αλλά το πιάτο δεν είναι καθόλου πικάντικο. Η μαμά μου έφτιαχνε αυτό το ρύζι συνέχεια όταν ήμουν μικρή και πάντα ζητούσα κι άλλο. Μπορείτε να δοκιμάσετε πώς οι ντομάτες στη σάλτσα κοτόπουλου ενισχύουν τις λουλουδένιες νότες του πιλάφι», μοιράζεται ο Alex Guarnaschelli.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ρύζι

2 κουταλιές της σούπας ρύζι μπασμάτι
2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους κύμινου
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου
0,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
1 ξυλάκι κανέλας
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

Κοτόπουλο

2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κοτόπουλο βάρους 1,5–1,8 κιλών, κομμένο σε κομμάτια, κόψτε το στήθος στη μέση, χωρίστε τα μπούτια από τα μπούτια
6 μέτριες σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
2 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
1 κουτί (425 γρ.) γάλα καρύδας, άγλυκο
1 κονσέρβα (400 γρ.) ντομάτες σε κονσέρβα, ψιλοκομμένες
2 φύλλα δάφνης

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, ρύζι μπασμάτι, γάλα καρύδας, ντομάτες, φύλλο δάφνης, τριμμένο πιπέρι καγιέν, κανέλα, σπόροι μάραθου, κύμινο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μουλιάστε το ρύζι σε 4 φλιτζάνια κρύο νερό για 30 λεπτά.
Κοτόπουλο:

Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μία στρώση στο ταψί. Αλατίστε από όλες τις πλευρές. Όταν το λάδι αρχίσει να καπνίζει ελαφρά, χρησιμοποιήστε μια τσιμπίδα για να προσθέσετε προσεκτικά τα κομμάτια κοτόπουλου, με την πέτσα προς τα κάτω, στο τηγάνι. Μην γεμίσετε πολύ το τηγάνι. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε μέχρι η πέτσα να ροδίσει, 5-8 λεπτά. Γυρίστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά για άλλα 5-8 λεπτά. Μεταφέρετε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα καθαρό ταψί και αφήστε τα στην άκρη.

Προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι στο ίδιο τηγάνι. Αλατοπιπερώστε με νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μια πρέζα αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν το σκόρδο και το κρεμμύδι, για 5-8 λεπτά. Προσθέστε το γάλα καρύδας, τις ντομάτες και τη δάφνη και βράστε. Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου, με την πέτσα προς τα πάνω, σε μία στρώση στη σάλτσα. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί καλά το κοτόπουλο, για 30-35 λεπτά. Αφαιρέστε τη δάφνη από τη σάλτσα. Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερο αλάτι αν χρειάζεται. Κρατήστε το κοτόπουλο ζεστό.
Ενώ ψήνεται το κοτόπουλο, προθερμάνετε τον φούρνο στους 120°C.
Σε ένα ταψί, ανακατέψτε το κύμινο, το μάραθο, το πιπέρι καγιέν και το ξυλάκι κανέλας. Ψήστε ελαφρά τα μπαχαρικά στο φούρνο για 1-2 λεπτά. Αφήστε στην άκρη.
Ζεστάνετε ένα μεγάλο γουόκ σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το βούτυρο και το κόκκινο κρεμμύδι. Αλατίστε και μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει ημιδιαφανές (μην το αφήσετε να ροδίσει), 5-8 λεπτά. Προσθέστε τα μπαχαρικά. Στραγγίστε το ρύζι σε ένα ξεχωριστό μπολ. Ρίξτε το ρύζι στο γουόκ και μαγειρέψτε μέχρι να ακούσετε να σκάει, 1-2 λεπτά. Ανακατέψτε απαλά το νερό που μουλιάστηκε.
Αλατίστε και βράστε σε μέτρια φωτιά. Σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί το νερό και το ρύζι να αφρατέψει, περίπου 15 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το ρύζι να καθίσει για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια, βάλτε το προσεκτικά σε μπολ. Περιχύστε το κοτόπουλο με τη σάλτσα πάνω από το ρύζι και σερβίρετε.