Μια απλή συνταγή για κοτόπουλο με βούτυρο

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1113, συνολικό λίπος 70 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 28 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 43 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 81 ΣΟΛ., ίνα 9 ΣΟΛ., χοληστερίνη 200 mg, νάτριο 1334 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.

Το κοτόπουλο με βούτυρο είναι μια πιο δημοφιλής ονομασία για το αρχικό πιάτο της Παντζάμπι, το murgh makhani. Τα κομμάτια κοτόπουλου σιγοβράζονται σε σάλτσα ντομάτας-κρέμας με μπαχαρικά. Για να εξοικονομήσει χρόνο, η Sunny Anderson το φτιάχνει χρησιμοποιώντας τρυφερά φιλετάκια κοτόπουλου και προσθέτει κατεψυγμένο τριμμένο σκόρδο και τζίντζερ από το σούπερ μάρκετ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μαρινάδα

0,5 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι
1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κύμινο
1 κουταλιά της σούπας κουρκουμά
1 κουταλιά της σούπας γκαράμ μασάλα
1 κουταλιά της σούπας καυτερή ουγγρική πάπρικα
900 γρ. φιλέτα κοτόπουλου, κομμένα σε κομμάτια 2,5 εκ.
4 κουταλιές της σούπας αλατισμένο βούτυρο

Σάλτσα

1 κουταλιά της σούπας πολτοποιημένες ντομάτες
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
5 εκ. ρίζα τζίντζερ, τριμμένη
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
3/4 - 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, σε θερμοκρασία δωματίου

Για το σερβίρισμα

1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο, και επιπλέον για πασπάλισμα
2 κουταλιές της σούπας βρασμένο ρύζι μπασμάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτομπουκιές, πολτοποιημένες ντομάτες, ρίζα τζίντζερ, κουρκούμη, γκαράμ μασάλα, κύμινο, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μαρινάδα:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι, την πιπεριά τσίλι, το κύμινο, τον κουρκουμά, το garam masala, την πάπρικα, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και μερικές σταγόνες μαύρου πιπεριού. Ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να αποκτήσει ομοιόμορφο χρώμα. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια μεγάλη σακούλα με φερμουάρ και προσθέστε το κοτόπουλο. Αφήστε το να σταθεί στον πάγκο σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες.
Κοτόπουλο:

Σε ένα μεγάλο, ίσιο τηγάνι, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και στη συνέχεια προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου από τη σακούλα, τινάζοντας την περίσσεια μαρινάδας. Μαγειρέψτε, γυρίζοντάς τα, μέχρι να ροδίσουν σε σημεία αλλά κυρίως να ασπρίσουν, για περίπου 8 λεπτά.

Σάλτσα:

Προσθέστε τις λιωμένες ντομάτες, τη ζάχαρη, το τζίντζερ και το σκόρδο στην κατσαρόλα. Αφήστε το να σιγοβράσει. Ανακατέψτε και όταν η κατσαρόλα αρχίσει να μυρίζει σκόρδο και τζίντζερ, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε ξανά μέχρι η σάλτσα να πάρει ομοιόμορφο χρώμα. Σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
Πασπαλίστε με κόλιανδρο και σερβίρετε με ρύζι, πασπαλισμένο με περισσότερο κόλιανδρο.