Η καλύτερη γέμιση γαλοπούλας (συνοδευτικό πιάτο)
Ψήφοι: 1
Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Μέγεθος μερίδας: 1 από 16 μερίδες
Θερμίδες 265, συνολικό λίπος 12 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 12 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 27 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 49 mg, νάτριο 470 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.
Μέγεθος μερίδας: 1 από 16 μερίδες
Θερμίδες 265, συνολικό λίπος 12 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 12 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 27 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 49 mg, νάτριο 470 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.
Παρά το όνομά της, η κλασική γέμιση γαλοπούλας ψήνεται ξεχωριστά από το πουλί και σερβίρεται ως συνοδευτικό πιάτο. Αυτό κάνει την προετοιμασία της γέμισης ευκολότερη και δημιουργεί μια μεγαλύτερη γέμιση. Αυτό το παραδοσιακό πιάτο των Ευχαριστιών στις Ηνωμένες Πολιτείες μπορεί να ψηθεί για οποιαδήποτε γιορτή, όπως η Πρωτοχρονιά ή τα Χριστούγεννα. Η τέλεια γέμιση ψωμιού είναι γεμιστή με ροδισμένο λουκάνικο και διάφορα είδη μανιταριών, κρεμμυδιών, σέλινου και αρωματικών βοτάνων. Αποτελεί εξαιρετικό συμπλήρωμα για οποιοδήποτε πουλί εκτός από γαλοπούλα, όπως κοτόπουλο ή χήνα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 110 γρ. ανάλατο βούτυρο, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 450 γρ. ωμό γλυκό ιταλικό λουκάνικο, χωρίς το περίβλημα
- 0,5 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί
- 450 γρ. διάφορα άγρια μανιτάρια, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
- 3 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα, και τα φύλλα για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 5 φύλλα φασκόμηλου, ψιλοκομμένα (περίπου 2 κουταλιές της σούπας)
- 5 κλωνάρια θυμάρι, τα φύλλα ψιλοκομμένα (περίπου 2 κουταλιές της σούπας)
- 4 φλιτζάνια ζωμό γαλοπούλας ή ζωμό κοτόπουλου
- 2 μεγάλα αυγά
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού
- 16 φλιτζάνια μπαγιάτικο λευκό ψωμί σε κύβους (βλ. σημείωση)
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: λευκό ψωμί, ψωμί σικάλεως, κουπάτι (τηγανητά λουκάνικα), μανιτάρια, σέλινο, λευκό κρασί, φασκόμηλο, θυμάρι
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Λαδώστε ένα ταψί 22x32 εκ.
- Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το λουκάνικο και μαγειρέψτε το, ανακατεύοντας περιστασιακά με μια ξύλινη κουτάλα για να σπάσουν τυχόν σβόλους, μέχρι να ροδίσει, περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε το λουκάνικο σε ένα μεγάλο μπολ με μια τρυπητή κουτάλα.
- Προσθέστε το κρασί στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε, ξύνοντας τυχόν καφέ κομμάτια, μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν όλο το υγρό, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο στην κατσαρόλα και στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια. Αλατοπιπερώστε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα μανιτάρια να ροδίσουν και να μειωθούν στο μισό περίπου του αρχικού τους όγκου, περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε τα μανιτάρια με μια τρυπητή κουτάλα στο μπολ με το λουκάνικο.
- Λιώστε τις υπόλοιπες 7 κουταλιές της σούπας βούτυρο στο τηγάνι. Στη συνέχεια, προσθέστε το σέλινο, το κρεμμύδι, το φασκόμηλο και το θυμάρι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό και σιγοβράστε.
- Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα αυγά και τον μαϊντανό. Προσθέστε τους κύβους ψωμιού και ανακατέψτε. Προσθέστε το τηγανητό λουκάνικο και τα μανιτάρια και ανακατέψτε. Προσθέστε τα λαχανικά και τον ζωμό και ανακατέψτε ξανά για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Μεταφέρετε τη γέμιση στο προετοιμασμένο ταψί και σκεπάστε με αλουμινόχαρτο. Ψήστε για 30 λεπτά.
- Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει, για άλλα 30 λεπτά. Πασπαλίστε με φύλλα σέλινου, αν χρησιμοποιήσετε.
Σημείωμα
Αυτή η συνταγή συνιστά τη χρήση λευκού ψωμιού, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ψωμί θέλετε (θα χρειαστείτε συνολικά 16 φλιτζάνια). Χρησιμοποιήσαμε ψωμί με προζύμι και χρησιμοποιήσαμε επίσης μισό λευκό και μισό ψωμί σίκαλης. Αν έχετε μόνο φρέσκο ψωμί, κόψτε το σε κύβους, απλώστε το σε ένα ταψί και ψήστε το στο φούρνο στους 150°C για περίπου 10 λεπτά.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
