Σάντουιτς με πίτα κοτόπουλου

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 10 σάντουιτς

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 18
Θερμίδες 296, συνολικό λίπος 21 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 11 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 16 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 63 mg, νάτριο 344 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Ο βασιλιάς των σάντουιτς, Τζεφ Μάουρο, έχει αναλύσει την κλασική πίτα κοτόπουλου σε κατσαρόλα, δημιουργώντας αυτά τα νόστιμα σάντουιτς. Είναι γεμάτα με όλα όσα θα περιμένατε από μια πίτα σε κατσαρόλα: ψιλοκομμένο κοτόπουλο, κρεμώδη γέμιση λαχανικών, πράσινα μπιζέλια σε ένα δροσιστικό πέστο και, το πιο σημαντικό, τραγανά μπισκότα. Συναρμολογήστε τα σάντουιτς, τοποθετήστε τα σε στρώσεις πάνω σε φρέσκα ψωμάκια και σερβίρετε: η δημοφιλής πίτα σε κατσαρόλα είναι πλέον ιδανική για ένα γρήγορο σνακ εν κινήσει και μια απόλαυση για πάρτι στο σπίτι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ψωμάκια σε στρώσεις

2 κουταλιές της σούπας αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
110 γρ. κρύο αλατισμένο βούτυρο, κομμένο σε κύβους, + 4 κ.σ. λιωμένο βούτυρο
1 φλιτζάνι κρύο γιαούρτι ή κεφίρ
1,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
Τριμμένο μαύρο πιπέρι

Πλήρωση

4 στήθη κοτόπουλου με κόκαλο και πέτσα
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
2 καρότα, ψιλοκομμένα
Μισό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας
2 κουταλιές της σούπας ξηρό σέρι
3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
3/4 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι

Πέστο με γλυκό πράσινο μπιζέλι

1 φλιτζάνι κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια, αποψυγμένα
1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού
1/4 φλιτζάνι καβουρδισμένα κουκουνάρια
2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, βούτυρο, ξινόγαλα, κεφίρ, θυμάρι, μαύρο πιπέρι, στήθη κοτόπουλου, καρότο, κρεμμύδια, αλεύρι υψηλής ποιότητας, σέρυ, κρέμα, ζωμός κρέατος, αρακάς, μαϊντανός, κουκουνάρια, χυμός λεμονιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ψωμάκια:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C και χτυπήστε μαζί το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και τη μαγειρική σόδα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, ανακατέψτε το κρύο βούτυρο με τα στερεά υλικά. Ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με άμμο. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το ξινόγαλα, το θυμάρι και 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Προσθέστε το υγρό μείγμα στο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε με μια σπάτουλα σιλικόνης. Μην το παρακάνετε!
Σε ένα ταψί στρωμένο με σιλικόνη, βάλτε με ένα κουτάλι περίπου 1/4 φλιτζάνι ζύμη στα ψωμάκια, σε απόσταση περίπου 5 εκατοστών μεταξύ τους. Αλείψτε κάθε ψωμάκι με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε με τριμμένο μαύρο πιπέρι. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 15 λεπτά. Αφήστε τα ψωμάκια να κρυώσουν σε μια σχάρα.

Πλήρωση:
Ψήστε το κοτόπουλο σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα στην ίδια θερμοκρασία φούρνου μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία των στήθων να φτάσει τους 71°C σε ένα θερμόμετρο κρέατος, για 20-25 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει, αφαιρέστε το δέρμα και ψιλοκόψτε τα στήθη.
Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Λιώστε το βούτυρο, προσθέστε τα καρότα και το κρεμμύδι και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, 6-8 λεπτά. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το ξηρό σέρι και στη συνέχεια χτυπήστε την κρέμα γάλακτος, τον ζωμό κοτόπουλου και το θυμάρι. Σιγοβράστε μέχρι να πήξει, περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε το θυμάρι και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Πέστο με γλυκό πράσινο μπιζέλι:

Βάλτε τα πράσινα μπιζέλια, τον μαϊντανό, τα κουκουνάρια και τον χυμό λεμονιού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το ελαιόλαδο με σύρμα. Αλατίστε κατά βούληση και αφήστε στην άκρη.
Συναρμολόγηση σάντουιτς:

Σπάστε τα ψωμάκια σφολιάτας στη μέση οριζόντια. Τοποθετήστε λίγο ψιλοκομμένο κοτόπουλο στα κάτω μισά, βάλτε από πάνω λίγη γέμιση για πίτα και πέστο γλυκού μπιζελιού. Γαρνίρετε με τα πάνω μισά ψωμάκια και απολαύστε!