Τσουρέκι

Ψήφοι: 1

Φορά: 13 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 2 ψωμάκια

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 18 μερίδες
Θερμίδες 300, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 33 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 107 mg, νάτριο 209 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Αυτό το νόστιμο, πλούσιο ψωμί είναι ιδανικό για χοντρές φέτες γαλλικού τοστ, την πιο τρυφερή πουτίγκα ψωμιού ή ζεστά σάντουιτς με τυρί. Και το άρωμά του θα φέρει όλη την οικογένεια μαζί στην κουζίνα. Ευτυχώς, αυτή η συνταγή βγάζει δύο καρβέλια, οπότε υπάρχουν αρκετά για όλους.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

5,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 φακελάκι (7 γρ.) μαγιά ταχείας δράσης
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
5 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
7 μεγάλα αυγά
270 γρ. ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους, σε θερμοκρασία δωματίου, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
Ειδικός εξοπλισμός2 ταψιά ψωμιού διαστάσεων 22x12 εκ. με αντικολλητική επίστρωση

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς, ψωμάκι μπριός, αυγά, γάλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Στο μπολ ενός μίξερ με γάντζο ζύμης, ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέστε το γάλα και 6 αυγά και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι η ζύμη να σχηματίσει ένα ομοιογενές μείγμα. Αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια και ανακατέψτε μέχρι η ζύμη να αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ, περίπου 5 λεπτά.
Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια και αρχίστε να προσθέτετε το βούτυρο σε κύβους κάθε φορά, περιμένοντας μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως πριν προσθέσετε περισσότερο, περίπου 5 λεπτά. Αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια προς δυνατή και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι η ζύμη να γίνει γυαλιστερή και ελαφρώς κολλώδης, περίπου 7 λεπτά.

Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ, σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 8 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Λαδώστε γενναιόδωρα δύο ταψιά για ψωμί διαστάσεων 22x12 εκ. και βάλτε με ένα κουτάλι τη ζύμη μέσα. Λαδώστε γενναιόδωρα δύο κομμάτια πλαστικής μεμβράνης αρκετά μεγάλα ώστε να καλύψουν τα ταψιά και διπλώστε τα χαλαρά πάνω από τη ζύμη, με την βουτυρωμένη πλευρά προς τα κάτω.
Αφήστε τη ζύμη να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να υψωθεί 2 εκατοστά πάνω από την κορυφή των ταψιών, περίπου 3 ώρες.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.

Όταν μετράτε το αλεύρι, βάλτε το με ένα κουτάλι σε ένα στεγνό δοσομετρικό κύπελλο και αφαιρέστε την περίσσεια. Αν πάρετε το αλεύρι απευθείας από τη σακούλα με ένα δοσομετρικό κύπελλο, θα το συμπιέσετε, με αποτέλεσμα στεγνά αρτοσκευάσματα.
Χτυπήστε το υπόλοιπο αυγό με 1 κουταλιά της σούπας νερό. Αφαιρέστε την πλαστική μεμβράνη από τη ζύμη και αλείψτε την κορυφή κάθε καρβελιού με το χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια τοποθετήστε τα ταψιά στη μεσαία σχάρα του φούρνου.
Ψήστε, περιστρέφοντας τα ταψιά και περιστρέφοντάς τα στη μέση του χρόνου, μέχρι να ροδίσουν και η εσωτερική θερμοκρασία κάθε καρβελιού να φτάσει τους 88°C, περίπου 30 λεπτά.
Μεταφέρετε τα ταψιά σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν για 5 λεπτά. Περάστε ένα μαχαίρι γύρω από τις άκρες του ψωμιού για να τις ξεκολλήσετε από τα πλαϊνά των ταψιών. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πάνω στη σχάρα.