Το μπριός είναι ένα γλυκό γαλλικό ψωμί

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε μπριός - ένα γλυκό γαλλικό ψωμί

Φορά: 13 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 2 καρβέλια

Αυτό το πλούσιο ψωμί με αυγά είναι ιδανικό για αφράτο γαλλικό τοστ, μια εξαιρετικά νόστιμη πουτίγκα ψωμιού ή λαχταριστά σάντουιτς με ζεστά τυριά. Το άρωμα αυτού του αρτοσκευάσματος θα φέρει γρήγορα όλους κοντά στην κουζίνα. Ευτυχώς, η συνταγή βγάζει δύο μπριός, οπότε υπάρχει αρκετό για όλους. Και αν περισσέψει, θα έχετε μια δικαιολογία να κεράσετε όλους πουτίγκα ψωμιού την επόμενη μέρα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

5,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 φακελάκι (7 γρ.) μαγιά ταχείας δράσης
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
5 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
7 μεγάλα αυγά
275 γρ. ανάλατο βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου), κομμένο σε κύβους, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
Ειδικός εξοπλισμός2 ταψιά ψωμιού διαστάσεων 22x12 εκ. με αντικολλητική επίστρωση

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς, αυγά, γάλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Στο μπολ ενός μίξερ με γάντζο ζύμης, ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το γάλα και 6 αυγά και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι η ζύμη να γίνει λεία. Αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια προς δυνατή και ανακατέψτε μέχρι η ζύμη να αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ, περίπου 5 λεπτά.
Χαμηλώστε την ταχύτητα σε μέτρια και αρχίστε να προσθέτετε το βούτυρο λίγα κομμάτια τη φορά, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως, περίπου 5 λεπτά. Αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ ξανά σε μέτρια-υψηλή και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι η ζύμη να γίνει γυαλιστερή και ελαφρώς κολλώδης, περίπου 7 λεπτά.

Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ, στη συνέχεια σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 8 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Λαδώστε γενναιόδωρα δύο αντικολλητικά ταψιά διαστάσεων 22 x 12 εκ. (9 x 5 ιντσών) και βάλτε με ένα κουτάλι τη ζύμη μέσα σε αυτά. Λαδώστε γενναιόδωρα δύο κομμάτια πλαστικής μεμβράνης, αρκετά μεγάλα ώστε να καλύπτετε τα ταψιά, και τοποθετήστε τα με την βουτυρωμένη πλευρά προς τα κάτω στα ταψιά. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει 2,5 εκ. (1 ίντσα) πάνω από τα πλαϊνά των ταψιών, περίπου 3 ώρες.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Χτυπήστε το υπόλοιπο αυγό με 1 κουταλιά της σούπας νερό. Αφαιρέστε τη μεμβράνη και αλείψτε την επιφάνεια της ζύμης με το χτυπημένο αυγό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα ταψιά στη μεσαία σχάρα του φούρνου. Ψήστε, γυρίζοντας τα ταψιά στα μισά του χρόνου, μέχρι να ροδίσουν και η εσωτερική θερμοκρασία κάθε καρβελιού να φτάσει τους 88°C, για περίπου 30 λεπτά.
Μεταφέρετε τα ταψιά σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν για 5 λεπτά. Περάστε ένα μαχαίρι γύρω από τις άκρες των μπριός και αφαιρέστε τα από τα ταψιά. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς σε μια σχάρα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Αναμικτής / Πρωινό / Αρτοποιείο / Σπιτικό ψωμί / Επιδόρπια / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες / Τηγανίτες, τηγανίτες, βάφλες, σάντουιτς / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Γαλλική κουζίνα

Συλλογές συνταγών