Ψωμάκι μπριός σε χρώματα ουράνιου τόξου

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Ψωμάκι Μπριός με Ουράνιο Τόξο

Φορά: 13 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 1 καρβέλι

Αν ψάχνετε έναν τρελό τρόπο να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με σπιτικό ψωμί, αυτό το ψυχεδελικό ψωμάκι είναι ό,τι πρέπει. Αυτό το μπριός σε σχήμα ουράνιου τόξου θα γίνει το αστέρι του τραπεζιού σας με την πλούσια γεύση του, την αέρινη υφή του και την έντονη ψίχα σε χρώματα ουράνιου τόξου. Για να το φτιάξετε, η ζύμη χωρίζεται σε έξι κομμάτια και χρωματίζεται με έντονα χρώματα τζελ πριν φουσκώσει και ψηθεί. Στη συνέχεια, όλες οι στρώσεις τυλίγονται για να δημιουργήσουν ένα εκπληκτικό αποτέλεσμα. Φάτε αυτό το ψωμί όπως είναι, φτιάξτε ψυχεδελικά σάντουιτς ή ακόμα και διασκεδαστικές πουτίγκες ψωμιού για παιδιά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά (περίπου μισό φακελάκι των 7 γρ.)
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2,5 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
0,5 φλιτζάνια πλήρες γάλα
4 μεγάλα αυγά
140 γρ. ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους, σε θερμοκρασία δωματίου, και επιπλέον για το άλειμμα
Κόκκινο, πορτοκαλί, κίτρινο, πράσινο, μπλε και μοβ χρώμα ζαχαροπλαστικής σε τζελ
Ειδικός εξοπλισμός: 1 αντικολλητικό ταψί ψωμιού 22 x 12 εκ.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς, αυγά, γάλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Στο μπολ ενός μίξερ βάσης, ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι με το εξάρτημα γάντζο ζύμης σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το γάλα και 3 αυγά και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια προς δυνατή και ανακατέψτε μέχρι η ζύμη να αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ, περίπου 5 λεπτά.
Χαμηλώστε την ταχύτητα σε μέτρια και αρχίστε να προσθέτετε το βούτυρο λίγα κομμάτια τη φορά, περιμένοντας μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως πριν προσθέσετε περισσότερο, περίπου 5 λεπτά. Αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια προς δυνατή και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι η ζύμη να γίνει γυαλιστερή και ελαφρώς κολλώδης, περίπου 7 λεπτά.

Χωρίστε τη ζύμη σε 6 κομμάτια ίσου μεγέθους. Προσθέστε μερικές σταγόνες κόκκινου χρώματος ζαχαροπλαστικής σε ένα κομμάτι ζύμης και ανακατέψτε μέχρι να μην υπάρχουν έντονες ρίγες. Αφήστε το στην άκρη. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα 5 κομμάτια ζύμης, χρωματίζοντας το καθένα με ένα από τα υπόλοιπα χρώματα (πορτοκαλί, κίτρινο, πράσινο, μπλε ή μοβ).
Τοποθετήστε κάθε χρωματιστό κομμάτι ζύμης σε ξεχωριστό μικρό μπολ και σκεπάστε το με πλαστική μεμβράνη. Ψύξτε για τουλάχιστον 8 ώρες και έως 12 ώρες.
Για να συναρμολογήσετε, ανοίξτε έξι κομμάτια κρύας ζύμης ξεχωριστά σε ένα φύλλο λαδόκολλας σε έξι ορθογώνια 22 x 12 εκ. Στοιβάζετε τις στρώσεις με τη σειρά των χρωμάτων του ουράνιου τόξου (κόκκινο στο κάτω μέρος, μετά πορτοκαλί, κίτρινο, πράσινο, μπλε και μοβ). Ανοίξτε ξανά τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο 30 x 20 εκ. Αυτό θα διασφαλίσει ότι όλες οι στρώσεις θα κολλήσουν μεταξύ τους και θα ψηθούν ομοιόμορφα. Τοποθετήστε τη στοίβα με την κόκκινη πλευρά προς τα κάτω και, ξεκινώντας από το κοντύτερο άκρο, τυλίξτε τη ζύμη σε ένα σφιχτό ρολό.
Λαδώστε γενναιόδωρα ένα αντικολλητικό ταψί διαστάσεων 22 x 12 εκ. (9 x 5 ιντσών) και τοποθετήστε το καρβέλι με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω μέσα. Λαδώστε γενναιόδωρα ένα κομμάτι πλαστική μεμβράνη αρκετά μεγάλο ώστε να καλύψει ολόκληρο το ταψί και τοποθετήστε το, με την βουτυρωμένη πλευρά προς τα κάτω, χαλαρά πάνω από το ταψί. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να επεκταθεί 1 εκ. (1/2 ίντσα) πάνω από τις άκρες του ταψιού, για 2-3 ώρες.
Τοποθετήστε μια σχάρα στη μέση του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.

Όταν μετράτε το αλεύρι, βάλτε το με ένα κουτάλι σε ένα στεγνό δοσομετρικό κύπελλο και αφαιρέστε την περίσσεια. Αν πάρετε το αλεύρι απευθείας από τη σακούλα με ένα δοσομετρικό κύπελλο, θα το συμπιέσετε, με αποτέλεσμα στεγνά αρτοσκευάσματα.
Χτυπήστε το υπόλοιπο 1 αυγό με 1 κουταλιά της σούπας νερό. Αφαιρέστε την πλαστική μεμβράνη και αλείψτε την επιφάνεια της ζύμης με το χτυπημένο αυγό. Ψήστε μέχρι να ροδίσει και ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στο κέντρο να δείχνει 88°C, περίπου 30 λεπτά, περιστρέφοντας το ταψί στα μισά του χρόνου ψησίματος.
Μεταφέρετε το ψωμί σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, περάστε ένα μαχαίρι γύρω από τις άκρες για να ξεκολλήσει το ψωμί από το ταψί και αναποδογυρίστε το πάνω στη σχάρα. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πάνω στη σχάρα.