Μπριός με μανιτάρια και τυρί

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 8 ψωμάκια

Αυτό το νόστιμο και χορταστικό ορεκτικό είναι απαραίτητο για το εορταστικό σας μενού. Αυτά τα πλούσια μπριός με τραγανή κρούστα, αφράτη ψίχα βουτύρου και αρωματική γέμιση μανιταριών με λεπτή, κρεμώδη γεύση θα ενθουσιάσουν τους καλεσμένους σας. Ζυμώστε τη ζύμη μαγιάς για τα ψωμάκια, πλάστε τα σε κύκλους και τυλίξτε τα με μια γενναιόδωρη μερίδα μανιταριών σοταρισμένα σε βούτυρο με μυρωδικά, κόκκινη πιπεριά και κρεμώδες τυρί Asiago. Ψήστε τα φακελάκια που προκύπτουν σε ένα ταψί ή, ακόμα καλύτερα, σε μια λαδωμένη φόρμα για μάφιν, τοποθετώντας τα με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω στις κοιλότητες. Αυτό θα δώσει στα ψωμάκια ένα σχήμα μανιταριού και θα τα κάνει να φαίνονται ακόμα πιο ορεκτικά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Τσουρέκι

0,5 φλιτζάνια γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλιά της σούπας ξηρή ενεργή μαγιά
2 κουταλιές της σούπας ρούμι
3 φλιτζάνια αλεύρι premium
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
6 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
1,5 φλιτζάνι βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

Πλήρωση

2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο
450 γρ. μανιτάρια κρεμίνι σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένη ρίγανη
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο θυμάρι
2 κουταλιές της σούπας λευκό κρασί ή βερμούτ
1/4 φλιτζάνι κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί Asiago
1 αυγό, χτυπημένο με 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό, για το άλειμμα της ζύμης

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζύμη μαγιάς, Μανιτάρια Crimini, γλυκιά πιπεριά, Τυρί Ασιάγκο, αυγά, γάλα, ρίγανη, θυμάρι, βολβοί φαγώσιμοι, μαϊντανός, λευκό κρασί, βερμούτ, ρούμι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζυμώνουμε τη ζύμη.

Ρίξτε το γάλα στο μπολ ενός μίξερ με εξάρτημα αναδευτήρα και προσθέστε τη μαγιά. Αφήστε την να καθίσει για 5 λεπτά για να διαλυθεί.

Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το βούτυρο και ζυμώστε για 5 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα. Στη συνέχεια, αλλάξτε τον γάντζο ζύμης, αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια και ζυμώστε για άλλα 5 λεπτά.
Αρχίστε να προσθέτετε σταδιακά το βούτυρο μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως στη ζύμη. Μπορεί να χρειαστεί να αφαιρέσετε το γάντζο ζύμης μερικές φορές για να ενσωματωθεί το βούτυρο. Ζυμώστε για άλλα 5 λεπτά.

Η ζύμη θα είναι πολύ μαλακή, αλλά θα ενωθεί σε μια μπάλα. Βάλτε την σε ένα μπολ, σκεπάστε την και βάλτε την στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Πλήρωση.

Τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέστε το βούτυρο. Μόλις το βούτυρο σταματήσει να αφρίζει, προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά.

Προσθέστε το σκόρδο, τη ρίγανη και το θυμάρι και ανακατέψτε. Ρίξτε το λευκό κρασί ή το βερμούτ και μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατέψτε την κόκκινη πιπεριά, το σχοινόπρασο και τον μαϊντανό, μαζί με τα μανιτάρια, και αλατίστε κατά βούληση. Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει και προσθέστε το τριμμένο τυρί. Μπορείτε να την βάλετε στο ψυγείο προς το παρόν.
Χωρίστε τη ζύμη σε 8 μερίδες. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε 1 κομμάτι ζύμης σε πάχος περίπου 1 εκ.

Τοποθετήστε το 1/3 φλιτζάνι από τη γέμιση μανιταριών στο κέντρο της ζύμης και τυλίξτε το μπριός, πιέζοντας τις άκρες μεταξύ τους. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης και τοποθετήστε τα μπριός σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
Σκεπάστε με μεμβράνη και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για 20 λεπτά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Αλείψτε τα μπριός με αυγό και ψήστε για 18-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.