Cacio-e-peppe με πράσινα μπιζέλια
Ψήφοι: 2
Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 600, συνολικό λίπος 23 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 12 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 24 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 72 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 56 mg, νάτριο 656 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.
Θερμίδες 600, συνολικό λίπος 23 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 12 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 24 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 72 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 56 mg, νάτριο 656 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.
Τα πράσινα μπιζέλια εμπλουτίζουν τα ιταλικά ζυμαρικά "Cacio e Peppe" με μαύρο πιπέρι και τριμμένο τυρί, προσφέροντας μια φυτική ζουμερότητα, μια πιο δροσιστική γεύση και υγιεινή φυτική πρωτεΐνη. Δεδομένου ότι το μαύρο πιπέρι και το τυρί είναι τα κύρια συστατικά, πρέπει να είναι της υψηλότερης ποιότητας: φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και αντί για ένα είδος τυριού, χρησιμοποιήστε δύο - πεκορίνο και παρμεζάνα - για μια ιδιαίτερα πλούσια και πολύπλευρη γεύση.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 350 γρ. σπαγγέτι
- 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια
- 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 3/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα (περίπου 80 γρ.) + επιπλέον για το σερβίρισμα
- 0,5 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Pecorino Romano (περίπου 6 γρ.) + επιπλέον για το σερβίρισμα
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπαγγέτι ζυμαρικά, αρακάς, βούτυρο, μαύρο πιπέρι, παρμεζάνα, Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο, μαϊντανός
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, προσθέτοντας τον αρακά 4 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Αφήστε στην άκρη 1 3/4 φλιτζάνια νερό και πετάξτε το υπόλοιπο.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνετε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε 1 φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών και 2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι. Αυξήστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί το υγρό στο μισό, περίπου 3 λεπτά.
- Προσθέστε τα ζυμαρικά και τον αρακά στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να καλυφθούν καλά. Αποσύρετε από τη φωτιά και πασπαλίστε με παρμεζάνα, πεκορίνο και μαϊντανό. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί και η σάλτσα να γίνει κρεμώδης, προσθέτοντας τα υπόλοιπα 3/4 φλιτζάνι νερό αν τα ζυμαρικά φαίνονται πολύ στεγνά. Πασπαλίστε κάθε μερίδα με επιπλέον τριμμένο τυρί.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
