Σπαγγέτι Κάτσιο και Πέπε
Ψήφοι: 1
Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6
Κάτσιο και πέπε (Ιταλικά) Κάτσιο και Πέπε Τα ζυμαρικά (με τυρί και πιπέρι) είναι ένα δημοφιλές ρωμαϊκό πιάτο ζυμαρικών, που παρασκευάζεται εύκολα με μόνο τέσσερα απλά υλικά που βρίσκονται σχεδόν σε κάθε κουζίνα: μακαρόνια, ελαιόλαδο, τυρί και μαύρο πιπέρι. Παρά τα απλά συστατικά του, υπάρχουν αμέτρητοι τρόποι για να ετοιμάσετε αυτά τα ζυμαρικά, σχεδόν τόσοι όσοι και οι σεφ στην Ιταλία! Σε αυτή τη συνταγή, το ελαιόλαδο προσδίδει μια ευχάριστη ποώδη γεύση, ενώ η παρμεζάνα και το πεκορίνο ολοκληρώνουν τη γεύση και προσθέτουν μια νότα ουμάμι. Αν δεν έχετε παρμεζάνα πρόχειρη, μπορείτε να την αντικαταστήσετε εξ ολοκλήρου με τυρί πεκορίνο, απλώς προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού λιγότερο αλάτι στο νερό των ζυμαρικών.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 450 γρ. σπαγγέτι ή άλλα λεπτά μακριά ζυμαρικά
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Pecorino Romano, και επιπλέον για το σερβίρισμα
- 0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπαγγέτι ζυμαρικά, Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο, παρμεζάνα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε 6 λίτρα νερό σε δυνατή φωτιά και προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας αλάτι. Ρίξτε τα ζυμαρικά στο νερό. Μετά από 1 λεπτό, όταν τα ζυμαρικά αρχίσουν να μαλακώνουν, ανακατέψτε για να μην κολλήσουν και στη συνέχεια βυθίστε τα εντελώς.
- Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, στραγγίστε 2 φλιτζάνια από το νερό του βρασμού και αφήστε τα στην άκρη. Στραγγίστε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ζεστάνετε το ελαιόλαδο, στη συνέχεια προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι οι πιπεριές να αρχίσουν να ζεσταίνονται και να βγάζουν το άρωμά τους, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών, στη συνέχεια τα ζυμαρικά και ανακατέψτε.
- Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε το πεκορίνο και την παρμεζάνα, ανακατεύοντας δυνατά μέχρι να λιώσει το τυρί και η σάλτσα να γίνει κρεμώδης. Εάν η σάλτσα γίνει στεγνή, σβολιάσει ή τα ζυμαρικά κολλάνε μεταξύ τους, προσθέστε περισσότερο νερό, 1/4 φλιτζάνι κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά μέχρι η σάλτσα να αποκτήσει κρεμώδη υφή. Η σάλτσα θα πήξει καθώς τα ζυμαρικά κρυώνουν. Προσθέστε λίγο περισσότερο από το νερό που κρατήσατε στα ζυμαρικά, εάν θέλετε να αραιώσετε περισσότερο τη σάλτσα. Μπορεί να μην χρειαστείτε όλο το νερό.
- Σερβίρετε αμέσως, πασπαλισμένο με επιπλέον τυρί πεκορίνο και μαύρο πιπέρι.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
