Γέμιση από καλαμπόκι με στρείδια και τηγάνι από χυτοσίδηρο
Ψήφοι: 1
Φορά: 1 ώρα και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 554, συνολικό λίπος 27 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 12 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 24 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 52 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 205 mg, νάτριο 945 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.
Θερμίδες 554, συνολικό λίπος 27 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 12 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 24 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 52 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 205 mg, νάτριο 945 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.
«Μεγαλώνοντας στα βορειοανατολικά, τα θαλασσινά, ιδιαίτερα τα στρείδια, ήταν πάντα στο τραπέζι μας», θυμάται ο συγγραφέας συνταγών Jerome Grant. «Αυτή η συνταγή είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να ενσωματώσετε αυτά τα οστρακοειδή (συνήθως τρώγονται ωμά) σε ένα παραδοσιακό πιάτο των Ευχαριστιών και να αποτίσετε φόρο τιμής στους πρώτους καλλιεργητές στρειδιών της Αμερικής. Η αλμυρή, βουτυράτη γεύση των στρειδιών σε συνδυασμό με γλυκό ψωμί καλαμποκιού είναι σίγουρο ότι θα γίνει επιτυχία στο γιορτινό σας τραπέζι!»
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 165 γρ. ανάλατο βούτυρο
- 3/4 φλιτζάνι ζαμπόν Tasso, ψιλοκομμένο
- 5 φλιτζάνια ψωμί καλαμποκιού, κομμένο σε κύβους 2 εκ., μουλιασμένο όλη τη νύχτα
- 5 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 3 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
- 1 μικρό πράσο (μόνο το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος), ψιλοκομμένο
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
- 0,5 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί
- 24 φρέσκα στρείδια, χωρίς το κέλυφος και κομμένα στη μέση, συν 0,5 φλιτζάνι χυμό στρειδιών
- 0,5 φλιτζάνια ανάλατο ζωμό κοτόπουλου
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
- 3 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
- Ειδικός εξοπλισμός: μαχαίρι για στρείδια, προαιρετικά
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: ψωμί καλαμποκιού, μπέικον, σέλινο, πράσα, λευκό κρασί, φασκόμηλο, θυμάρι
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
- Σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο διαμέτρου 25 εκ. (9 ίντσες), λιώστε 10 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ζαμπόν και μαγειρέψτε μέχρι να βγάλει το βούτυρο το άρωμά του, περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε το ζαμπόν σε ένα μεγάλο μπολ, κρατώντας το βούτυρο στο τηγάνι.
- Προσθέστε το σκόρδο, το σέλινο, το πράσο, το κρεμμύδι, το φασκόμηλο και το θυμάρι στο τηγάνι με το αρωματισμένο βούτυρο. Μαγειρέψτε το μείγμα λαχανικών σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας όσο χρειάζεται, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, για 5-8 λεπτά. Προσθέστε το κρασί και συνεχίστε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μειωθεί το υγρό στο μισό, για 3-5 λεπτά. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή, στη συνέχεια προσθέστε το χυμό στρειδιών και το ζωμό κοτόπουλου. Αφήστε το να σιγοβράσει, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 10-15 λεπτά. Εάν το μείγμα ψωμιού φαίνεται στεγνό, απλώς προσθέστε περισσότερο ζωμό. Το τελικό μείγμα πρέπει να είναι αρκετά υγρό, αλλά να μην έχει περίσσεια υγρού στον πάτο.
- Προσθέστε τα στρείδια στο μπολ με το ψωμί καλαμποκιού και το ζαμπόν. Μεταφέρετε τα κρύα λαχανικά στο ίδιο μπολ και ανακατέψτε ελαφρά. Αλατοπιπερώστε και στη συνέχεια προσθέστε τον μαϊντανό και τα αυγά.
- Λαδώστε το εσωτερικό του ίδιου τηγανιού με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Μεταφέρετε το μείγμα για το ψωμί καλαμποκιού στο τηγάνι, φροντίζοντας να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 35 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει, 10-15 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς πριν το σερβίρετε, περίπου 10 λεπτά.
Σημείωμα
Το ζαμπόν τάσο μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο καπνιστό χοιρινό προϊόν. Για μια κλασική γεύση, χρησιμοποιήστε μπέικον ή ζαμπόν χωριάτικης κουζίνας, και για μια πιο πικάντικη γεύση, χρησιμοποιήστε αντουίγ ή τσορίθο.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
